El reconocido restaurante Casa Pescadores de València abrirá su segunda sede en Dénia el próximo mes de agosto, ubicándose en la Plaça de les Drassanes, frente a la lonja. La propuesta gastronómica, liderada por el chef Edu Espejo, se centrará en el respeto por el producto local, la temporalidad y una profunda conexión con el entorno marinero de la capital de la Marina Alta. Este nuevo establecimiento ocupará el espacio que durante tres décadas fue el restaurante Can Broch, buscando consolidar una presencia estable en la ciudad más allá de la temporada estival.
La propuesta gastronómica de Edu Espejo
La dirección gastronómica de Casa Pescadores Dénia estará a cargo de Edu Espejo, chef de Flama —distinguido con estrella Michelin 2026 y Sol Repsol 2024—, quien asume un papel clave al liderar el equipo y llevar la oferta culinaria a la ciudad. La carta de Dénia mantendrá la esencia del local de València, adaptándola al territorio con producto local, cocina marinera y parrilla.
Entre los platos característicos se encontrarán el pulpo seco, los salazones y la famosa gamba de Dénia, además de algún guiño a recetas tradicionales del antiguo Can Broch. Edu Espejo explica que «La carta está enfocada al producto local y la cocina marinera: berberechos, clótxinas y pescados a la parrilla». A diferencia del modelo de València, donde bar, parrilla y restaurante operan con cartas independientes, en Dénia toda la oferta se presenta en una única carta para que el comensal descubra la experiencia completa.
La cocina del restaurante se apoyará en proveedores de confianza y en la compra directa en la lonja local, donde el pescado se subasta cada día. El equipo enfatiza que cocinar bien empieza con el conocimiento de la procedencia del producto y el trabajo con ingredientes que respetan el sabor de origen, ajustándose el género a lo que ofrece el mercado y la temporada. El precio medio de la experiencia gastronómica se estima en 50 euros por persona.
Enraizado en el entorno marinero de Dénia
La elección de la ubicación en la Plaça de les Drassanes no es casual. Casa Pescadores nació en un antiguo astillero del Cabanyal, un espacio ligado a la tradición marinera. Su llegada a Dénia mantiene esta conexión al instalarse junto a las históricas atarazanas —vinculadas a la construcción y reparación de embarcaciones— y frente a la lonja, donde la actividad pesquera sigue siendo un motor vital.
La Plaça de les Drassanes, epicentro histórico del puerto de Dénia, concentra gran parte de la identidad marinera de la ciudad, con la lonja y las atarazanas como testigos de siglos de actividad pesquera. Este emplazamiento, según el equipo, es una forma de entender el mar, con una propuesta gastronómica que nace «con los pies en el mar».
Un espacio para todas las estaciones
En esta primera etapa, el servicio de Casa Pescadores Dénia se concentrará en la planta baja del local. Este amplio salón, dotado de grandes cristaleras, se abre hacia la Plaça de les Drassanes y cuenta además con una terraza exterior. La luz natural y las vistas al entorno portuario son elementos clave que forman parte de la experiencia desde el primer momento.
Aunque la apertura está prevista para el verano, Casa Pescadores Dénia mantendrá su actividad durante el invierno, apostando por una presencia estable en la ciudad más allá de la temporada estival.
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Uno de los platos de Casa de Pescadores
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Postre en Casa Pescadores Dénia
