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Así son todos los menús del D*na Restaurant y sus precios

27 de noviembre de 2021 - 08:30

Entre el 3 y el 6 de diciembre vuelve a Dénia el festival gastronómico D*na. Y lo hace en un nuevo formato para adaptarse al actual contexto sanitario, en el cual buscan que sea esta vez la calle la que entre en los locales de restauración y no al revés como hasta ahora.

Este D*na Restaurant propone un recorrido por distintas propuestas culinarias en las que el protagonista será el producto de la zona. Participarán 24 restaurantes, cada uno con su menú y su precio. Aquí recogemos la oferta de cada uno de ellos para el festival:

Restaurante Mena

Entrantes al centro de la mesa: Salazones sobre Tomate de la comarca y AOVE 5 Oliveres, Coca d’Oli tradicional con “esgarraet” de la Marina y erizo, escabeche de caballa de lonja y verduritas del terreno, “musoleta” (cazón) en ligera marinera de almendras, Gambeta y Quisquilla de Dénia cocida (100 gr. P.p.).

Plato principal: Rape de la bahía en tradicional marinera de la casa con su esparraguito, guisantes, patata, huevo y mejillones.

Postres caseros al centro de la mesa o a elegir. Cafés, infusiones y misteleta tinta o cualquier otro digestivo al gusto.

Maridaje: “La Alegría” Pago de Tharsis, dulce cava para los dos primeros platos. “Malvarrosa” rosado afrutado de Bodegas Xaló para los tres siguientes. “Les Freses” de Mara Bañó. Moscatel seco de Jesús Pobre para el rape.

Precio: 48€ (60€ con maridaje)

Balandros

Entrantes: Crema de Calabaza con aroma de corteza de naranja. Corazones de Alcachofas confitadas con gambas, ajetes, huevo poche y romero. Calamar relleno de marisco empanado sobre una cama de crema de mango y ají amarillo. Mejillones al curry rojo.

Plato principal a elegir: Arroz meloso de Alcachofas con cigalitas y ajetes o Atún rojo del Mediterráneo con salsa de soja.

Postre: Tarta de calabaza con chocolate, copita de mistela tinta de garnacha Bodegas Xaló.

Bodega: vino blanco “Bahía de Dénia”, de Bodegas Xaló.

Precio: 35€

Tasca Eulalia

Menú D*na Mediodía

Entrantes: Ensalada de Tomate Rosa aliñado con Ventresca, Aguacate y Bacallaret. Croqueta de Jamón. Principal: Arroz Meloso de Rape, Gambas y Alcachofa. Postre: Tarta de Calabaza y Chocolate.

Menú D*na Noche

Tapas: Alcachofa salteada con Jamón. Pulpo con Penca. Gamba Blanca de Dénia al Ajillo. Huevos Eulalia. Postre: Tarta de Coco y Almendra.

Precio: 20€

Nomada

Entrante: Coca de puerro, “perelló” y gamba de Dénia.

Principal: Risotto Carnaroli, con arroz bomba de Pego, alcachofa, “pagre” y perfume de naranja.

Postre: Buñuelo de calabaza y sorbete de cacao “Homenaje a Dénia”.

Precio: 35€

Canela

Entrantes: Crema de Calabaza al curry con crujiente de jamón.

Principal: Arroz meloso de hilos de Calabaza, Boletus, Sepia y Cigalas.

Postre: Tarta de Calabaza y Chocolate.

Precio: 20€ (26€ con maridaje de vino)

Agua de mar

Entrantes: Bombón de “Tomacat amb Sangatxo”. Hueva de bacalao con almendra.

Menú: Brandada de capellán. Hígado de rape sobre escabeche emulsionado de calabaza. Caballa marinada con zanahoria y cítricos. Negrito de chirivía y salsa Nantua de cangrejo. Arroz meloso con brótola y musola.

Postre: Cremoso de chocolate blanco, remolacha y frambuesa.

Precio: 45€

Aticcook

Platos elaborados con los productos de huerta que da la temporada y las hierbas comestibles de nuestro entorno. Son ingredientes esenciales de cada plato y se presentan en diferentes texturas y técnicas. Tienen un especial protagonismo las hierbas autóctonas (hinojo, raïmet de pastor…), los tubérculos como el boniato y los destilados, como el “Carnot”, bebida tradicional local que acompaña los postres.

El vermut y el vino “Les Freses” son parte también de un menú con raíces que ofrece la opción de maridaje con vinos de otras bodegas de la Marina.

Precio: 60€

Basta Lounge Restaurant

Entrantes: pez limón curado, alcachofa, queso ahumado, cítricos y remolacha. Crema de marisco, calamares y finas hierba.

Plato principal: bonito ahumado, curry de calabaza, setas de temporada y boniato con ají.

Postre: helado de queso de cabra, lavanda, almendras y miel.

Precio: 22,50€

Ca Pepa Teresa

Entrantes: Pan con tomate y all i oli, ensalada con salazones y salmueras, guisadito de tótena al ajillo, y guisado de sepia con guisantes y albóndigas.

Plato principal: Suquet Mariner de sepia y calamar, tótena y toteneta.

Postre: Postre casero Pepa Teresa.

Precio: 40€

El Marino Port

Menú: Corvina en escabeche directo. “Tomacat” de pescado azul y su tapa. Tosta de Foie de Mar. Taco Valenciano. Gamba blanca en aroma de romero y limón. Gazpacho del Senyoret con torta de pan.

Precio: 25€

EL Molí

Entrantes: “coca d’elaboració casolana” con pescado de descarte y sardina en escabeche. Ensalada con pescado de descarte (lomo de caballa) y vinagreta de cítricos.

Plato principal: meloso o seco de “Ratjà” con coliflor y patatas (Mediodía) / All i pebre de “Ratjà” (Noche).

Postre: flan de castaña con espuma de almendra Marcona.

Precio: 28€

El Raset

Aperitivo: ensalada César de la Marina.

Pescados azules: jurel en tartar con tomate seco y fresco y pepino. Caballa en media salazón con “espencat” y espuma de patata. Boquerón en fritura con mayonesa de “salmorreta” y “llicsons”. Sardina flameada con royal de cebolla y salsa kabayaki. Atún soasado con guiso de “pelletes” y verduras de temporada.

Postre: Torrija con sopa de almendra de Alcalalí y mandarina.

Precio: 45€

El Tresmall

Entrantes: polp sec fet per El Tresmall amb OOVE de Pedreguer. Carxofa confitada amb OOVE. Ensalada de capellà amb tomaca seca d’este estiu.

Plato principal: Paella de sèpia, polp i carxofa.

Precio: 29€

Fuego Marina

Entrantes: brandada de bacalao servido en tosta de maíz con reducción de Reymos.

Plato principal: sargo con cremoso de boniato, almejas y rúcula.

Postre: raviolis de frutos rojos rellenos de queso de cabra y nueces con mermelada de boniato y crema pastelera.

Precio: 18,50€

Hotel Les Rotes

Entrantes: croqueta de puchero sobre su caldito y garbanzos. Caracola rellena de carne del puchero sobre crema de sus tubérculos.

Plato principal: arroz de puchero con pelota en paella o meloso.

Postre de la casa.

Precio: 25€

La Giralda

Entrantes: “Mullaoret” de Tomaques de la terra, Formatge, Capellà torrat”, salmorra i vinagreta de Tomaca Seca. Escabetxos (cavalla, sardina i clòtxines). Coca artesana d’Herbes Silvestres i Tonyina de sorra.

Plato principal: arròs de guatla amb esclata-sangs, i carxofes.

Postres: milfulles de taronja amb pols de cítric, perelló i gelat de llima.

Vinos: Giró negre de Bodegas Parcent i blanc “Mas de Cavalls” (DO Alacant).

Precio: 35€

La Xerna del Mar

Entrantes: secos a la llama: base de tomate y capellán, “moixa” y pulpo seco. Escabeche marinero de caballa, atún rojo y verduras encurtidas. Guisado marinero de calamar pulpo y patata.

Plato principal: “Cruet del Senyoret”, con pescado de descarte, cangrejo, galera, escorpa, patata y pescado de roca.

Postre: profiterol de calabaza y chocolate con Coca María.

Precio: 28,50€

Les Cuinetes

Entrantes: Tabla con coca de aceite de Diania, olivas, salmuera de la Ti Pepa Teresa y altramuces. Pez limón marinado con hinojo y cítricos de la Marina. “Espencat” de calabaza con “moixa” a la llama. Flor de alcachofa a la brasa con escamas de huevas de atún. Calamar de Dénia en tallarín a la carbonara con panceta curada y queso.

Plato principal: Fideuà del Senyoret con gamba de Dénia, dentón y pulpo.

Postre: Praliné de almendra Marcona, cítricos, tierra de canela y helado de algarroba.

Precio: 55€

Les Monges dels Magazinos

Entrantes: brotes de hojas de temporada, queso de oveja y reducción de mistela. Verduritas asadas sobre tierra de olivas. Trufa de mar con espuma de erizo.

Plato principal: atún rojo sobre escabeche de calabaza.

Postre: nuestra versión de la tarta de limón.

Precio: 35€

Mr. Fisher

Menú: Pulpo seco con chips de alcachofa y pan de tomate. “Mullador de bacallà” a nuestra manera. Flores de alcachofa con sal de mojama y mayonesa marina. Coca de bacalao arriero y alcachofas chafadas. “Tomacat” con caballa en media salazón. Migas con capellán, alcachofas confitadas y huevo a baja temperatura.

Postre: tarta de calabaza y chocolate.

Precio: 30€

Peix i Brases

Aperitivos: pan gamba de cristal. Gamba blanca encurtida. Empanadilla de “gambeta amb bleda”.

Menú: ensaladilla de quisquilla, anguila ahumada y erizos. La gamba roja íntegra (plato ganador del I Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia). Ajillo cremoso de langostino de lonja con setas de invierno. Arroz meloso de carabineros y flor “Fenoll Marí”. Taco de lubina reposada en sabayón de pato rojo.

Postre: fina tarta templada de perellons y vainilla.

Precio: 55€

Pont Sec

Entrantes: eriçons i carxofetes. Escabetx de perdiu roja. Coca d’herbes silvestres i embotit de la Vall de Laguar.

Plato principal: canelons de polleta i colomí o arròs de conill, caragols i esclata-sangs o cuixa de corder guirro de la Serra de Bèrnia amb blat de la Marina.

Postres: coca d’ametla dolça i arrop i talladetes.

Precio: 42€ sin bebida

Sancta Sanctorum

Entrantes: coca de “tomacat”, gamba blanca de Dénia rebozada y crujiente, alcachofas con jamón Ibérico y “perellons”.

Plato principal: arroz con salmonete de roca.

Postres: buñuelos de calabaza con mistela y pasas.

Precio: 45€. Bebida no incluida.

Venta de Posa

Entrantes: “Eclair” de bonito ahumado, aguacate y tomates. Escabeche de hígado de rape. Coca de dacsa con pimiento a la brasa, sardina ahumada y panceta. Puerro braseado con “parmentier” de patata, capellanes y jugo de verduras. “Bull amb ceba”.

Plato principal: salmonete de roca con cremoso de escabeche y coliflor encurtida.

Postre: cremoso de chocolate con naranja de la terreta. Café e infusiones.

Precio: 40€

4 Comentarios
  1. M. Carmen dice:

    Parece ser que este año se ha pensado más en un evento exclusivo y elitista y que evite las «molestas» aglomeraciones de ediciones anteriores. Qué lástima! Lo que parecía una buena y cercana idea se ha convertido en el juego de unos pocos.

  2. Horten dice:

    Esto que es para los VIPS. y los de a pie que ?. porque no creo que vaya mucha gente con esos precios y si van estupendo pero yo quiero revindicar otras cosas. los mercadillos (hace años el 9 de Octubre) en otros pueblos o ciudades los hay. no se porque aqui no se ponen, y el de los viernes en Torrecremada que problema tiene pues llevaba muchos años realizandose. pues nada nos iremos a otros pueblos o ciudades cercanos y luego a comer esperando se pueda dar una solucion si se quiere.

    • Andre dice:

      Denia es cara a la hora de comer con respecto a los pueblos de Interior pero con estos precios se han subido a la parra. Prefiero que no se hagan estos eventos que seguro que el Ayuntamiento subvenciona con los impuestos que pagamos todos los vecinos. Con esos precios abusivos de los restaurantes a mi no me pillan. Como decía mi abuelo
      «a robar a Sierra Morena»

  3. Christian Goebels dice:

    Welcher Normalverdiener kann sich denn mit 2 Personen diese Menues leisten ??
    Wir nicht!


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