Este año, Temps de Pansa, la propuesta que realiza el Museo Etnológico de Dénia, de difusión del mundo y el tiempo de la pasa, que cada año renace por septiembre como el escaldado en la vieja caldera, nos ofrece una programación conectada con un proyecto con sede en un lugar mágico del término de Pedreguer, l'Hort de l'Alé, y en el castillo de Dénia donde, sobre la villa medieval se levantó una gran finca agrícola para extender el viñedo y escaldar la pasa.
La sinergia ya tradicional entre la Fundación Christian-Marc Olmos Vente y la Delegación de Cultura del Ayuntamiento de Dénia permite aunar esfuerzos en torno a un objetivo fundamental ofrecer al gran público un producto casi inédito, así como la posibilidad de disfrutar de dos horas de deleite y conocimiento alrededor de la pasa.
Visita a L'Hort de l'Alè
L’Hort de l’Alé es el fósil relicto de una finca, originalmente de unas treinta fanegas de secano, donde los olivos y, después, los naranjos que la llenan de verdor, sustituyeron una ladera modelada con muros y terrazas, que alojó un cultivo extensivo de vid moscatel. Poco más de un siglo atrás, la filoxera y el mildiu arrasaron la campiña.
La vieja casa, sigue siendo un testigo excelente de aquel tiempo en que el viejo proceso de elaboración de la pasa, el escaldado de la pasa, hizo que se crearan nuevas arquitecturas; entre ellas, galerías con arcada para alojar los cañizos apilados con la uva en proceso de secado.
Y la magnífica estufa construida en las postrimerías del siglo XIX, (c. 1885). Fue por entonces una innovación que requirió de una fuerte inversión, necesaria y rentable, para acortar el tiempo de elaboración de la pasa.
Y el horno de escaldar, crisol de una técnica milenaria, el escaldado, que tuvo una inusitada expansión en tiempos de al-Ándalus y durante la Baja Edad Media.
Si pasea por l’Hort de l'Alé, descubrirá y imaginará, donde ahora hay naranjos y alrededor de la casa, los secaderos donde se extendían los cañizos. Y adivinará donde están los muros de piedra en seco que se levantaron para construir una moderna instalación agraria.
La Fundación Christian-Marc Olmos Vente, codo a codo con el Museu Etnològic de Dénia, les propone una estancia en este microcosmos de la memoria de la pasa, y gozar de un producto, l'Hort de l'Alé.
Visita Castillo de Dénia
El otro escenario es el castillo de Dénia, donde los baluartes y grandes espacios de la fortaleza eran viñedos de moscatel. En dos de los bancales, de forma experimental, se plantaron de forma experimental alrededor de cien cepas de moscatel, para recuperar el paisaje de un tiempo en el cual la viña de moscatel plantada dentro de la fortaleza fue todo un emblema de la pasa escaldada y de la mistela.
Este nuevo formato de Temps de Pansa se inauguró en septiembre de 2016, en conexión con la celebración del 25 aniversario de la creación del Museu Etnològic de Dénia. Este año, igual que en 2017, El formato in conversation with..., permite disfrutar de una presentación del tema por parte del ponente invitado, así como una conversación con el público, con preguntas y respuestas, sobre aquello que desea saber sobre la cuestión. La actividad se inicia con esta conversación y concluye con un paseo por los dos escenarios.
