En Laboratorios González realizan análisis de triquina por el método de digestión artificial en carne de caza: este método simula las condiciones de digestión del estómago y se obtiene un filtrado que contiene, en caso de estar presentes, las larvas de triquina. Es el único análisis permitido por el Reglamento 2015/1375.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se produce al consumir carne con larvas del parásito. Causa síntomas gastrointestinales como diarrea, y también dolor muscular y articular.
Para manipular carne de caza hay seguir unas normas de higiene básicas, entre las que están el uso de guantes y mucha precaución al eviscerar (retirar las vísceras) y controlar los desechos. El cazador no debe dejar restos de animales en el campo, para que no sean consumidos por otros jabalíes y se así mantenga la parasitosis; también deben evitar que sean consumidos por perros y gatos. Y por supuesto, es muy importante llevar las muestras al laboratorio y esperar el resultado.
Cómo se toman las muestras de carne de caza
Las instrucciones para recoger las muestras para el análisis son:
- El peso mínimo de la muestra debe ser de 100 gramos por animal, y deben ir separadas por distintos animales
- Ni la grasa ni el hígado sirven como muestras
- Si no puedes entregarlas el mismo día de su toma, consérvalas refrigeradas
- No se debe manipular el resto de la carne hasta que se sepa el resultado del análisis
Laboratorios González está en la calle Vicent Andrés Estellés 2, 1º. Contacta con ellos en el teléfono 965 780 290.
