04 de junio de 2025 - 14:10
Fede Apfelbaum
Dénia es sinónimo de mar, tradición y buena mesa. Entre las joyas gastronómicas de la zona destaca el arroz a banda tradicional, un plato con historia que regresa a sus orígenes gracias a la propuesta renovada de Nauta Port, el restaurante que ha decidido rescatar la esencia de esta receta tal y como se preparaba.
Ubicado en el puerto de Dénia, Nauta Port recibe a sus comensales en un espacio donde la decoración náutica y los detalles en madera evocan la vida marinera sin perder de vista la modernidad. Grandes ventanales permiten disfrutar de las vistas al mar mientras la luz natural inunda el salón, creando un ambiente relajado y acogedor.
Arroz a banda: tradición recuperada al detalle
El arroz a banda es uno de los platos más conocidos de la costa de Alicante y, en especial, de Dénia. Sin embargo, la forma tradicional de prepararlo consiste en servir el arroz y el pescado por separado, pero esta costumbre se ha ido perdiendo con el tiempo. Nauta Port ha apostado por recuperar esta costumbre histórica, respetando la receta original que durante generaciones ha dado sabor a los hogares marineros de la zona.
¿En qué consiste el arroz a banda tradicional?
Según la tradición local, el arroz a banda se cocinaba en dos fases:
- Primero, se preparaba un caldo intenso con pescado de roca.
- Por un lado, se servía el pescado hervido acompañado de allioli o salsa romesco.
- Por otro, el arroz, cocinado en ese mismo caldo, se presentaba aparte, de ahí su nombre: «a banda».
En Nauta Port, los clientes pueden disfrutar de este plato tal y como se servía antaño, convirtiéndose en el único restaurante de Dénia que ofrece esta experiencia genuina.
Cocina marinera con productos locales
Además del arroz a banda tradicional, la carta de Nauta Port destaca por su compromiso con los productos frescos de la lonja y recetas que rinden homenaje a la cocina mediterránea.
Platos estrella recomendados
En Nauta Port cada plato cuenta una historia de mar y tradición. Aquí podrás disfrutar de entrantes irresistibles como las croquetas de jamón, las patatas bravas cabreadas o una refrescante ensaladilla rusa, perfectos para abrir el apetito.
Si prefieres algo más fresco, déjate sorprender por el ceviche de lubina con horchata, el tartar de atún, o el elegante tomate valenciano con ventresca y capellanet. Sin embargo, no puedes irte de allí sin haber probado antes su conocido suquet de pescado y/o gambas.
El mar también se sirve a la brasa: el pulpo con parmentier de pimentón de la Vera es un imprescindible, igual que la lubina con curry verde y verduritas o el atún a la plancha con verduras de temporada.
Y si buscas algo más informal pero sabroso, prueba sus sándwiches gourmet o las hamburguesas 100 % ternera, pollo crunchy o vegana —todas con un toque propio que te hará volver.
Arroces con alma de Dénia
En Nauta Port el arroz se sirve como manda la tradición: el arroz a banda auténtico, con pescado de roca por un lado y arroz cocido en su caldo por otro, como se hacía en las cocinas marineras de siempre.
Pero hay más. Prueba el arroz negro, intenso y sabroso; el senyoret, con marisco pelado y todo el sabor del mar; o el arroz de pulpo y gambas, lleno de matices.
Y para los que prefieren la tierra: el arroz de secreto ibérico con verduritas o el más sofisticado con setas y foie. Todos cocinados al momento, para compartir y disfrutar. Porque en Nauta Port el arroz se vive a lo grande.
¿Por qué probar el arroz a banda en Nauta Port?
La receta de arroz a banda es totalmente fiel a la tradición, siguiendo los pasos originales. Además, para la elaboración del plato se utilizan pescados seleccionados localmente ¡Por no hablar del buen ambiente que hay con vistas al mar!
Reserva y vive el auténtico sabor de Dénia
Redescubrir el arroz a banda tradicional es una invitación a saborear la historia y la cultura de Dénia. Nauta Port se ha consolidado como el referente para los amantes de la cocina marinera y quienes buscan autenticidad en cada plato.
Ya sea para una comida familiar, una cita especial o una reunión con amigos, reservar mesa garantiza el acceso a una propuesta gastronómica difícil de igualar en la ciudad.
¿Te animas a probar el auténtico arroz a banda tradicional preparado como antaño? ¡Reserva tu cita ya en Nauta Port! Una cita obligada para los paladares que valoran la historia y la autenticidad de la cocina local.
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