Existen platos de El Marino que son muy conocidos por los clientes habituales y por los vecinos de Dénia pero que, sin embargo, pasan desapercibidos a ojos de los turistas y de los visitantes esporádicos. Uno de ellos es la tapa de huevas de sepia.
Las gónadas de este cefalópodo, tan preciado en el Mediterráneo, se pueden cocinar de muchas maneras (en salsa de tomate, cocidas y en frío, rebozadas…). Lo más habitual en nuestra casa es servirlas a la plancha y aliñadas con salsa de perejil, aceite y ajo.
Es un plato delicado. Cuando están muy tiernas y pasadas poco sobre el fuego son una delicia, aunque hay gente que las prefiere bien hechas. No dudes en pedirlas si vienes a El Marino.
