El Mercat Municipal de Dénia se ha convertido hoy, 24 de marzo, en el foco de la gastronomía nacional con la celebración del XIV Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja. El certamen ha reunido a ocho de los profesionales más destacados de los fogones actuales, quienes han competido en directo por elaborar la propuesta que mejor ensalzara el producto estrella de la comarca ante la atenta mirada de un jurado de máximo prestigio.
Jesús Iván Anaya Gómez se alza con el primer premio
Tras una intensa mañana de trabajo frente a los fogones instalados en el mercado, el jurado ha proclamado ganador de esta edición a Jesús Iván Anaya Gómez, chef del restaurante El Mirador de La Mancha, ubicado en Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real). Su interpretación de la gamba roja de Dénia ha logrado convencer a los expertos por su equilibrio técnico y el respeto absoluto a la materia prima. El ganador ha destacado que su propuesta buscaba realizar una interpretación creativa respetando al máximo el producto principal. Según ha explicado tras conocer el fallo, su plato ha consistido en presentar tres tipos diferentes de elaboración y de cocción de la gamba roja para intentar sorprender al jurado a través de los sabores.
El segundo puesto ha recaído en Arnau Casadevall Lloveras, del restaurante Divinum de Girona, mientras que Sara Ortiz, única representante femenina en la final y chef del restaurante Ver Aguas de Barcelona, ha obtenido la tercera posición.
Los tres galardonados han recibido, además de un premio en metálico, la emblemática escultura del artista Toni Marí, una pieza que se ha convertido en el símbolo de este certamen organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA) en colaboración con el Ajuntament de Dénia.
Un tribunal con once estrellas Michelin
La difícil tarea de puntuar los platos ha recaído en un jurado presidido por la periodista gastronómica Julia Pérez Lozano. Entre los vocales se encontraban figuras de la relevancia de Quique Dacosta, José Carlos Capel, Mario Sandoval y Fina Puigdevall, conformando un plantel que sumaba un total de once estrellas Michelin. Puigdevall, de hecho, ha subrayado la autenticidad del Mercat de Dénia, destacando la gran afluencia de vecinos que se han volcado con el certamen. La chef ha calificado el nivel de la competición como «fabuloso» y ha señalado que la decisión final ha sido una «cuestión de equilibrio» entre las propuestas presentadas, que partían de un producto de excelencia como es la gamba local.
No obstante, la reconocida cocinera también ha aprovechado su intervención para reflexionar sobre la composición del certamen. Puigdevall ha lamentado la escasa presencia femenina tanto en el grupo de finalistas como en el propio jurado, y ha expresado su deseo de que en la edición del próximo año haya una mayor participación de mujeres chefs, dada la importancia de las cocineras en la Comunitat Valenciana.
