El Centro de Gastronomía del Mediterráneo Gasterra UA-Dénia, con sede en Dénia, ha sido galardonado con el premio a la investigación gastronómica por la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, un reconocimiento a su papel en el desarrollo sostenible a través de la conexión entre gastronomía, territorio y conocimiento científico, recibido durante la gala de entrega de los premios celebrada en Castelló.
Gasterra, referente en investigación y desarrollo sostenible
Los Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana han destacado el papel del Centro de Gastronomía del Mediterráneo Gasterra UA-Dénia en la investigación gastronómica. El centro es considerado un referente por su aportación al desarrollo sostenible, uniendo gastronomía, territorio y conocimiento científico. La directora de Gasterra, Juana Jordá, indica que el galardón «nos reta a buscar nuevos y mayores objetivos».
Juana Jordá ha recogido el premio acompañada por el director de la Oficina de la Innovación y la Creatividad del Ayuntamiento de Dénia, Florentino Terrades. Este último ha manifestado la voluntad del municipio de seguir colaborando con la Universidad de Alicante «para que la investigación y la innovación sean, junto con la creatividad, señas de identidad de la gastronomía valenciana».
Alianza estratégica y expansión de Gasterra
Gasterra está adscrito a la Facultad de Ciencias de la UA y próximamente inaugurará su nueva sede en la restaurada casa de la finca de Torrecremada en Dénia. El centro es resultado de la alianza colaborativa entre la Universidad de Alicante y el Ayuntamiento de Dénia. Desde el año 2018, impulsa la investigación y la transferencia de conocimiento en el campo de la gastronomía.
Además, Gasterra colabora activamente con el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la UA y organiza actividades de extensión universitaria. Una parte significativa de sus proyectos de fomento de I+D+i se lleva a cabo con la colaboración de empresas de la Marina Alta, estando muchos de ellos vinculados directamente a la comarca.
Nuevas categorías y otros reconocimientos para Dénia
Los Premios de la Academia Valenciana de la Gastronomía han introducido este año tres nuevas categorías: el premio al mejor producto agroalimentario, al mejor producto elaborado y a la investigación gastronómica. El reconocimiento recibido por Gasterra, recogido por la UA y el Ayuntamiento de Dénia, es un premio de nueva creación.
Dénia también ha sido protagonista con otro galardón, el premio a la mejor jefa de sala, que ha sido para Francesca Baccon, del restaurante Quique Dacosta.
Gala de los premios en Castelló
La ceremonia de entrega de los premios se ha celebrado en Castelló, congregando a más de 400 representantes del sector agroalimentario. Entre los asistentes se encontraban productores, bodegueros, chefs, personal de sala, académicos, empresarios y agentes sociales.
