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D*na Fòrum: historia y participantes del foro gastronómico de Dénia

02 de diciembre de 2021 - 13:23

El D*na Fòrum es el evento que junto al Festival completa el proyecto D*na. Se trata de un encuentro para hablar sobre gastronomía con los propios cocineros y productores, y así descubrir y entender cómo debe actuar el sector de la Marina Alta de cara al futuro.

A continuación tienes un índice con todos los puntos que vamos a tratar.

¿Cómo nace el evento?

La historia del D*na Fòrum va de la mano de la del D*na Festival. Nace para dar un descanso a este segundo, mucho más ambicioso y costoso, e insistir en visibilizar la gastronomía local desde otros aspectos. La intención es dejar en barbecho el paseo de la Marineta Cassiana haciendo que el Festival se celebre cada dos años. Durante ese descanso se celebra el Fòrum que, pese a no estar abierto a tanta gente, permite a los profesionales interactuar y compartir experiencias.

Primera edición: 2019

El primer D*na Fòrum se celebró del 25 al 27 de noviembre de 2019. Tuvo lugar en Dénia, concretamente en el CdT, donde se reunieron profesionales, empresarios y productores, tratando temas da gran interés como la producción sostenible, la cocina de territorio y el turismo gastronómico.

Se realizaron 17 mesas de debate durante el evento, en las que participaron más de medio centenar de expertos y que pudieron seguirse tanto de forma presencial como online.

Próximas ediciones

Como indicábamos más arriba, la idea es que persista a lo largo de los años esta versión más reflexiva del D*na para que se intercale con el Festival. Por tanto, su celebración debería tener lugar cada 2 años. No obstante, la crisis del coronavirus ha impedido que tanto ésta como su formato original se puedan repetir, por lo que se tomó la decisión de reinventar el proyecto con un nuevo formato más adaptado al contexto sanitario: el D*na Restaurant. Ahora bien, la intención es que vuelvan a celebrarse una vez la situación se normalice.

¿Cuándo se celebra?

La fecha del D*na Fòrum nunca es exacta. Se busca que coincida con fin de semana, por lo que ésta variará en cada edición. No obstante, siempre suelen apostar por los meses de otoño para los eventos del D*na. En su primera edición, y única hasta la fecha, se desarrolló del 25 al 27 de noviembre de 2019.

¿Dónde se ubica?

En 2019 la ubicación del D*na Fòrum fue el centro de estudios CdT de Dénia. Ahora bien, se pudo seguir todo el evento por streaming en internet y las redes sociales del festival. Se desconoce si las futuras ediciones también tendrán lugar en el mismo escenario o éste cambiará.

Participantes

En la primera edición del D*na Fòrum, cuyo comisario fue el chef de Dénia Pep Romany, participaron 13 ponentes de distintos campos. Además, se contó con la participación de 48 expertos. Las personalidades más relevantes fueron:

  • Antoni Massanes (Premio Nacional de Gastronomía Saludable)
  • El doctor Joan B Company
  • Victor García Torres (experto en trigo)
  • Iñaki Gaztelumendi (consultor de turismo gastronómico de la OMT)
  • Josep Bernabeu Mestre (director de Gasterra-UA)
  • Enric Navarro (periodista)
  • Gustavo Duch (periodista)
  • Carles Llarch (productor)
  • Xesc Reina (productor)

Eso sí, también contó con una amplia presencia de rostros conocidos de la cultura de la Marina Alta y la Comunitat Valenciana, entre los que destacan:

  • Quique Dacosta
  • José Manuel Miguel (Beat)
  • Kiko Moya (L'Escaleta)
  • Maria José San Román (Monastrell)
  • Miquel Ruiz (El Baret de Miquel)
  • Nazario Cano (El Rodat)
  • Rafa Soler (Audrey's)

Acogida

Se trata de un formato más íntimo, por lo que no se buscaba con el D*na Fòrum crear un evento multitudinario como el Festival. En su primera edición, según datos de los organizadores, hubo más de un centenar de inscritos para seguir los debates de forma presencial. Además, hubo un gran seguimiento vía online en los distintos canales dispuestos a ello.

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