In seinem Bestreben, in die Besonderheiten der Mittelmeerdiät einzutauchen und von dort aus eine Spitzenküche anzubieten, bietet der Koch Quique Dacosta Es hat sich auf einem neuen Forschungsprojekt, das von der in Angriff genommen Polytechnischen Universität von Valencia und Valencia Institut für Tourismus Technologies (Invat.tur).
Ziel ist es, die mediterrane Ernährung an neue Lebensformen und neue Nutzungen von Lebensmitteln anzupassen.
Der erste Schritt wird in der Küche von Quique Dacosta Restaurant durchgeführt werden, wo sie die Produkte und Methoden verbringen zu analysieren, und gehen Sie dann zu Ivant.tur, wird das Element der Innovation bringt rentabel zu machen, den Fortschritt in der Küche gemacht und schließlich ankommt College, wo sie Ernährungs-und sensorische werden analysieren, was erzeugt wurde.
Ab November schließen die Saison in Quique Dacosta Restaurant, werden zusammenarbeiten. Es wird erwartet, dass die Ergebnisse der Forschung in frühen 2012 bereit sein, einige Ergebnisse in Kongressen gastronomischen und kulinarische Veranstaltungen auf der ganzen Welt präsentiert.
Die Absicht ist, dass diese Arbeit alle Publikum beeinflussen wird, und die Bewegung hat Bedeutung über die Küche.
Interessantes Projekt, lohnt es sich, die Fortschritte zu kennen, die in der gleichen auftreten