Eine Schulkantine, die die Ernährung von Kindern appetitlicher und gesünder macht, ein Laufsteg für gastronomische Mode oder die Organisation eines globalen Makrofestivals in China. Die Studenten der Gastronomie und Kochkunst der Universität Alicante haben am Montag in Dénia ihre Kreativität unter Beweis gestellt, um an einem weiteren Tag das zu präsentieren, was sie Gurmeet nennen. Es war auch eine Abschlussprüfung und ein außergewöhnlicher Kurs, in dem sie die Erfahrungen von Dénia-Profis kennenlernen konnten, beispielsweise die des Chefkochs mit einem Michelin-Stern José Manuel López oder des Eisherstellers Álvaro Verdú.
Der intensive Tag fand im CdT-Dénia statt und wurde von den Studierenden des dritten Studienjahres selbst organisiert, die das Fach „Eventmanagement und Gastronomieprotokoll“ studieren. Die in Gruppen versammelten Schüler haben das ganze Jahr über Projekte entwickelt, die sich auf ganz unterschiedliche Bereiche des gastronomischen Konzepts konzentrieren, mit dem Ziel „Learning by Doing“, so die Lehrerin Rosa Torres, die das Fach unterrichtet. Und darüber hinaus, „ihre investigativen, innovativen und kreativen Fähigkeiten unter Beweis zu stellen“.
Gurmeet übernimmt ein innovatives Format. Mit einzigartigen Präsentationen, inszeniert und konzipiert von den Studierenden, wurden zwölf Werke enthüllt. Nach den Interventionen beantworteten ihre Autoren Fragen von Professoren, Kollegen, Fachleuten und der Öffentlichkeit. Anschließend bewertete eine Jury die Vorschläge, um von den akademischen Managern bei der Notenvergabe berücksichtigt zu werden.
Die Vorschläge der Studenten waren größtenteils Fantasievorschläge, basierten jedoch auf Realitäten in Bezug auf jedes Element der gastronomischen Wertschöpfungskette und mussten in Aspekten wie ihrer Umsetzung, Organisation oder Finanzierung dokumentiert werden. Aus der Kreativität der Studierenden entstanden beispielsweise die gastronomische Beratungsstelle „Aestivum“, das Festival „Gastroworld“, das Adipositas-Präventionsprogramm „Inn Tradition“, der Mode-Laufsteg „La Perla de Dénia“ oder die Hydrokultursysteme „Greendrops“. Geschäftsplan. Zu den Vorschlägen gehörte ein Workshop zur Bierverkostung und -herstellung, und es wurden Überlegungen zu gastronomischer Kultur und Bürgerbeteiligung, dem Einsatz von Transgenen, Straßengastronomie oder der Rolle von Frauen und Kommunikation in der gastronomischen Welt angestellt.
Eine der Arbeiten war Teil eines größeren Projekts und stellte die erste Feldarbeit im Rahmen des Vorschlags der Mediterranean Health and Diet Agency dar, Gemeinden zu identifizieren, die den idealen Mustern des mediterranen Lebensstils entsprechen. Zu den fünf untersuchten Städten in der Provinz Alicante gehört Dénia.
Mittelmeerdiät und Handel
Genauer gesagt hielt der Forscher der Mediterranean Health and Diet Agency, Alfonso Soler, zu Beginn des Tages einen Vortrag, in dem er von der Mittelmeerdiät als „gelungenem kulturellen Inhalt“ sprach und sie aufgrund ihres Engagements als die gesündeste der Welt bezeichnete mit der Umwelt. Er nutzte ein musikalisches Gleichnis, um über die Bedeutung einer konstanten und gepflegten gesunden Ernährung zu sprechen, wobei die Mittelmeerdiät „die Harmonie“ der „Melodie des Lebens“ sei. Er warnte auch vor der fortschreitenden Abkehr von dieser Diät, insbesondere in der jüngeren Bevölkerung.
Von der Praxis der Mittelmeerdiät und -küche und -produkt Marina Alta Juan Manuel López, Küchenchef des Restaurants Peix&Brases, und Álvaro Verdú, Geschäftsführer von gelateria Verdú und von der Firma Gelart, die ihre Berufserfahrung teilten.
López betonte, wie wichtig es sei, die Küche eines Ortes mit seiner Umgebung, seinem Territorium und seinen Produkten zu verbinden. In diesem Sinne war er besonders zufrieden, weil er mit seinem Interesse dazu beigetragen hatte, dass Erdbeeren nun von einem örtlichen Bauern hergestellt wurden, als er sie vor einigen Jahren mehr als 30 Kilometer von Dénia entfernt besorgen musste. Álvaro Verdú seinerseits erzählte von seiner persönlichen Situation und der seines Bruders, der im Alter von knapp über 20 Jahren die Leitung der traditionellen Eisdiele seiner Familie übernehmen musste. Er erläuterte, wie sie sich in Aspekten wie Unternehmensführung und -orientierung oder in der Erneuerung von Geschmacksrichtungen und der Einbeziehung der Konditoreiproduktion weiterentwickelt haben.
Der Tag wurde von der Dekanin der Fakultät für Naturwissenschaften, Magdalena García Irles, eröffnet, die die angewandte Arbeitsmethode lobte und betonte, dass „es beim gastronomischen Tourismus um Nachhaltigkeit geht, sowohl hinsichtlich des Territoriums als auch des Produkts“. Der Direktor des CdT-Dénia, Pepe Vidal, und Vicent Martín nahmen ebenfalls im Namen des Büros für Innovation und Kreativität der Creative City-UNESCO teil.
Dies ist das dritte Jahr, in dem Studenten Gurmeet organisieren, eine Initiative, die von der Fakultät für Naturwissenschaften und dem Zentrum für mediterrane Gastronomie (Gasterra UA-Dénia) unterstützt wird.
Das ist alles schön und gut, aber was ist das Jobangebot für Studenten, wenn sie dieses brandneue „Studium“ abgeschlossen haben? Was erwartet Sie draußen? Die Wahrheit.
Diejenigen, die ihren Lebensunterhalt gut verdienen, sind all die Subventionierten, die diese einfachen Posenveranstaltungen veranstalten und besuchen, aber was ist mit den Studenten? Ist das für sie oder für die Stipendiaten, damit sie eine Weile spielen können?