Der Anspruch von Frauen in der Gastronomie eröffnet die Aktivitäten des Mediterranen Gastronomiezentrums

Voll eingetaucht in die Woche der feministischen Rechtfertigung schlechthin, ist Dénia an diesem Montag zum perfekten Forum geworden, um die Situation der Frauen in einem so komplexen und angesagten Bereich wie der Gastronomie auf den Tisch zu bringen.

Gastronomie und Frauen Es war der Tag, an dem in den CDT-Einrichtungen die Aktivitäten des Internationalen Zentrums für mediterrane gastronomische Kultur eröffnet wurden, das ab September den Abschluss in Gastronomie der Universität Alicante beherbergen wird.

Den ganzen Vormittag über war es möglich, Erfahrungsberichte von Frauen zu hören, die sich dem Gastgewerbe in seinen verschiedenen Facetten verschrieben haben, was es ermöglichte, einen Überblick über die aktuelle Situation von Frauen zu gewinnen, wenn es um die Vereinbarkeit von Beruf und Familie geht und das Dachglas haben sich als Haupthindernisse für die Beförderung von Frauen erwiesen.

„Es ist wichtig, sichtbar zu machen, was Frauen in der gesamten Wertschöpfungskette der Gastronomie bedeuten.“

Die Veranstaltung wurde vom Regionalsekretär der Valencianischen Tourismusagentur (AVT), Francesc Colomer, eröffnet, der sich in seiner Rede sehr rachsüchtig äußerte. Colomer hat sich dafür eingesetzt „Jeden Tag daran arbeiten, Zugänglichkeit zu gewährleisten und menschenwürdige Löhne zu erhalten“und „Legen Sie den Schwerpunkt auf die Bedeutung von Frauen in der gesamten Wertschöpfungskette der Gastronomie.“. Für den Regionalsekretär, „Man muss es wertschätzen und die Bedingungen verbessern, damit sich die Perspektive ändert“.

An der Einweihung nahmen auch der Direktor des CDT, Pepe Vidal, und der Bürgermeister von Dénia teil. Vicent Grimalt. Letzterer hat betont, dass dieser Anspruch darauf abzielt „Frauen im Alltag sichtbar machen“, und erinnerte daran, dass diese Konferenz Teil des Veranstaltungsprogramms zum Internationalen Frauentag ist.

Gastronomie als touristische Ressource

Der Tag ging mit der Konferenz weiter Frauen, Tradition und Globalisierung. Die Küche Baja Californias als touristische Ressource, gehalten von der Präsidentin der mexikanischen Akademie für Tourismusforschung, Nora L. Bringas Rabago.

Nora Bringas hat das hervorgehoben „Die Gastronomie ist ein wesentlicher Bestandteil einer Reise, sie ist ein unbestreitbares Element, um die Kultur und Lebensweise der Bevölkerung kennenzulernen.“, und hat das hervorgehoben „Wenn der Tourist isst, isst er auch Kultur“. Abschließend wies er darauf hin, dass Mexiko bei der kulturellen Vielfalt weltweit an zweiter Stelle steht.

Work-Life-Balance und das Lohngefälle, zwei Realitäten, die die Gleichstellung von Frauen behindern

Während des runden Tisches, der von Reme Cerdà, Geschäftsführer von Aehtma, moderiert wurde, waren sich die Redner einig, dass eines der größten Hindernisse für Frauen bei der Beförderung oder Übernahme von Verantwortung in einem Unternehmen die Vereinbarkeit von Familie und Beruf ist.

Die Versammlung begann mit der Aussage von Sole Ballester, dem Chefkoch des Hotel Rosa, die besonderen Wert auf die Bedeutung der Wahrung von Traditionen trotz Innovation legt.

Als nächstes ergriff Ana Laguna, Leiterin des Gastronomieprojekts an der Universität Alicante, das Wort und überprüfte die Erfahrungsberichte einiger der einflussreichsten Köche der Gegenwart. Laguna hat hervorgehoben, dass nur 9 % der Michelin-Sterne in unserem Land auf Frauen entfallen. Wie er erklärt hat, „Frauen kochen mit dem Herzen und Männer kochen mit dem Kopf“, und hat darauf hingewiesen, dass es in der Gastronomie nur wenige weibliche Referenzen gibt.

Diana Cervera, Chefköchin im Restaurant La Seu, ist die dritte Generation einer gastronomischen Familie. Wie er erklärte, hat seine gesamte Familie erhalten „Eine Bildung, die von Gleichheit geprägt ist“, und hat erkannt, dass es trotz allem sehr schwierig ist, die Facetten von Köchin, Geschäftsfrau und Mutter zu vereinen. Cervera hat die Bedeutung von Bildungsmaßnahmen im Hinblick auf die Gastronomie hervorgehoben, die auch die Schulkantinen erreichen, und hat erkannt, dass Dénia nun eine einzigartige Gelegenheit hat, ein Projekt zu leiten, das sich für die Gleichberechtigung und Anerkennung von Frauen in der Gastronomie einsetzt.

Auch Cristina Rodríguez, Gründerin des Projekts, nahm an dem Gespräch teil M aus Alexandria, eine Plantage mit mehr als einem Hektar Muskatellertrauben, die in diesem Jahr ihre ersten Flaschen auf den Markt bringen wird. Für Rodríguez geht sein Produkt weiter und er versichert, dass jede Flasche Wein die Landschaft und Kultur der Region verkaufen wird.

Der runde Tisch wurde unter Beteiligung von MªÁngeles Piera, dem Oberkellner des Restaurants, fortgesetzt die Pegoli, was Frauen durch ihre Liebe zum Detail und ihre Organisation im Vergleich zu Männern unterscheidet.

Die Rede endete mit Mariana Giner, Vizepräsidentin der Gastronomenverband der Xàbia (ARX), die dies in einer Partnerschaft erkannt hat „Es ist schwieriger, eine Stelle zu erreichen, weil Frauen das Familienleben vereinbaren müssen“.

„Ohne Frauen wäre Dénia keine kreative Stadt der Gastronomie“

Mit dieser starken Aussage hat der Stadtrat für Vereinbarungen und Kooperationen des Dénia-Projekts, Creative City of Gastronomy, Pepa Font, der Tag ist zu Ende. Für Font ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Gastronomie- und Produktkultur nicht von Frauen gebracht wurde, und das jetzt „Wir müssen einen Schritt weiter gehen, denn wir sind dafür verantwortlich, Frauen gerechter in die Gastronomie einzubinden“.

Pepa Font hat ein Wort über alle anderen hinaus hervorgehoben: Versöhnung, denn ohne sie hat sie erklärt: „Du kannst nirgendwo hingehen“.

Die Generaldirektorin für Tourismus, Raquel Huete, hat die von den Teilnehmern des Runden Tisches geäußerte Idee, dass diese Konferenz weitergehen muss, aufgegriffen und bekräftigt „Das beginnt hier“, und das Dénia „hat den großen Vorteil, dass viele Frauen Verbände leiten“.

Für Huete, „Das Gehaltsgefälle ist unbestreitbar“, also hast du am Ende einen Wunsch: „Lass uns nicht zufrieden geben“.