Gestern haben der Autonome Tourismussekretär und das Centre de Gastronomia del Mediterrani zusammen mit dem Bürgermeister von Dénia Vicent Grimaltund das UNESCO-Büro für Innovation und das Creativitat Ciutat Creativa präsentierten das kulinarische Korpus der valencianischen Gemeinschaft.
Dieses Dokument, das Teil der Diccionari Gastronòmic Valencià werden soll, wird die kulinarische Tradition der Valencianer sammeln, um sie fortzusetzen und bekannt zu machen. Zu diesem Zweck werden sie ab September nächsten Jahres mit der Feldarbeit beginnen und Dénia und die wählen Marina Alta als idealer Ort, um das Projekt zu starten.
Diese Arbeiten bestehen aus einer Sammlung typischer Gerichte durch Interviews mit Köchen, Produzenten, Institutionen ... Kurz gesagt, Fachleuten und Spezialisten für Geschichte, Küche und Ernährung.
"Es wird nicht nur ein weiteres Rezeptbuch sein, sondern die Arbeit, die bestimmt, was unsere Gerichte sind und welche Produkte und Tricks wir ausgeben.", Grimalt kündigte an, obwohl er darauf setzt, dass dies keine Galerie geschlossener und stehender Gerichte ist, sondern dass Sie nicht nur ein Ort sind, an dem Sie Rezepte finden können, die vom Verschwinden bedroht sind, sondern auch deren Zubereitung fördern und die Küche neu erfinden können.
Laut dem Vertreter des Amtes für Innovation und Kreativität, Floren Terrades, wird es als Instrument zum Aufbau und zur Innovation sowie zur Forderung von Verwaltungsressourcen dienen, um die Elemente vor dem Risiko des Verschwindens zu schützen.
Und wie wir erwartet haben, wird das Projekt aufgrund seines reichen kulturellen Erbes in der Marina Alta beginnen und Dénias Rolle in der UNESCO als kreative Stadt der Gastronomie nutzen. Ein privilegierter Ort, um die Rolle der valencianischen Gastronomie in der Welt bekannt zu machen und damit unsere Kultur zu exportieren.
