Die Konferenz "Herausforderungen und Möglichkeiten des nachhaltigen gastronomischen Tourismus", die vom mediterranen Gastronomiezentrum GASTERRA UA-Dénia in Zusammenarbeit mit Turisme Generalitat, dem Stadtrat von Dénia und der kreativen Stadt der Gastronomie von Dénia der Unesco organisiert wurde, wurde am 28. und 29. Juni entwickelt beim CDT Marina Alta aus Denia. Diese Konferenzen haben sich mit den Bedürfnissen und Anliegen des Sektors befasst und aus Sicht der öffentlichen und privaten Initiative analysiert, wie die Gastronomie zur Verbesserung des touristischen Angebots und der positiven Auswirkungen des gastronomischen Tourismus in einem Gebiet beitragen kann.
Während der Einweihung, die vom autonomen Tourismussekretär der Generalitat Valenciana, Francesc Colomer, dem Bürgermeister von Dénia, durchgeführt wurde, Vicent Grimalt, und die Dekanin der Fakultät für Naturwissenschaften der Universität Alicante, Magdalena García, hat bereits die Bedeutung dieser Konferenzen betont.
Mit den Worten des Regionalsekretärs Francesc Colomer: "Die Gastronomie ist ein Tourismusphänomen, das unsere Aufmerksamkeit erfordert, und diese Sitzungen sind absolut notwendig und produktiv, um eine positive Geschichte aufzubauen, die die touristischen Interessen aller in Einklang bringt."
In seiner Rede erklärte Vicent Grimalt, dass „die Gastronomie eine erstklassige touristische Ressource ist, die es uns außerdem ermöglicht, zur Verteidigung und zum Schutz der Umwelt zu handeln, die Wirtschaftstätigkeit und die territoriale Vitalität zu fördern, die indigene Kultur zu fördern und den primären Sektor wieder ins Gleichgewicht zu bringen “.
Der Staatssekretär für Tourismus setzt sich für die Unterstützung des Gastronomie- und Weintourismus ein
Für Magdalena García ist dieses Forum „eine Initiative, die die Zusammenarbeit zwischen Institutionen fördert. Die Universität Alicante ist sich der Bedeutung der Gastronomie und der Notwendigkeit bewusst, den Sektor auszubilden, weshalb sie einen Abschluss in Gastronomie und Kochkunst sowie verschiedene postgraduale Studiengänge zu diesen Themen angeboten hat. Ziel ist es, Fachleute mit einer transversalen Vision auszubilden, die es ihnen ermöglicht, die Gastronomie aus territorialer und kultureller Perspektive zu verstehen und die ihr Wissen anwenden können, um verantwortungsbewusste Unternehmen zu gründen, die die Wirtschaft verbessern.“
Die Eröffnungskonferenz wurde von María Velasco, Beraterin des Staatssekretärs für Tourismus, gehalten, die das Engagement zur Unterstützung des Lebensmittel- und Weintourismus und die Möglichkeiten, die die Fonds der nächsten Generation bieten, allen Akteuren, die an der touristischen Wertschöpfungskette Gastronomie beteiligt sind, aufmunternd erläuterte sie, transformative Projekte vorzuschlagen, die an den "europäischen Zielen" ausgerichtet sind.
Der erste Tisch mit dem Titel „Strategien und Instrumente zur Förderung eines nachhaltigen gastronomischen Tourismus“ wurde vom Koordinator der Konferenz, dem UA-Professor Salvador Palazón, moderiert. An dem Tisch nahmen Experten verschiedener öffentlicher Institutionen teil, die eng mit dem Tourismus verbunden sind. Javier Solsona, Leiter des Bereichs Innovation und Ausbildung von Turisme Comunitat Valenciana, verteidigte die Gastronomie als zentralen Bestandteil des Tourismusprojekts und hob die Arbeit hervor, die das Netzwerk der Tourismuszentren (CdT) in den letzten Jahrzehnten in der Ausbildung geleistet hat. Er stellte auch die Karte des gastronomischen Ökosystems vor, das mit der Marke L'Exquisit Mediterrani verbunden ist, die geschaffen wurde, um das gastronomische Erbe der valencianischen Gemeinschaft zu verteidigen, und zu der Einrichtungen, gastronomische Projekte, Touristenziele und etwa 450 Restaurants gehören. Für Jose Luis Catroverde, Leiter des Dienstes für Werbung, Kommunikation und Marketing des Fremdenverkehrsamtes der Costa Blanca, basieren die Ziele des Fremdenverkehrsamtes auf der Förderung des Küsten- und Binnentourismus, er wies auf die Gastronomie als eine der Säulen dieser Förderung hin und erinnerte daran "Wir haben verschiedene Maßnahmen ergriffen, die sich auf die Verbreitung der Gastronomie der Gemeinden von Alicante konzentrierten, um unseren mit dem Produkt und den Herkunftsbezeichnungen verbundenen Reichtum zu zeigen".
Wie man den Tourismus in der Marina Alta saisonal anpasst
Floren Terrades, Direktor des Büros für Innovation und Kreativität - UNESCO Creative City of Gastronomy, betonte seinerseits, dass "für uns die Gastronomie auf Tradition basiert, aber ein kulturelles Erbe ist, das ständig im Lichte zeitgenössischer Ideen aktualisiert wird “. Er hob die Arbeit hervor, die sie mit dem Bancalet-Projekt geleistet haben, „einem gastronomischen Innovationsprojekt, das landwirtschaftliche Lebensmittelprodukte und -produzenten mit Gastronomen verbindet“. Abschließend betonte er, dass "eine Destination, die sich selbst fördern will, sich um den Wissenstransfer kümmern muss und die Zusammenarbeit mit der Universität Alicante über GASTERRA dabei eine grundlegende Rolle spielt."
Laut Rosario Donderis, Manager des Konsortiums für die wirtschaftliche und wirtschaftliche Erholung der Marina Alta, „haben wir uns seit Beginn von CREAMA an gastronomischen Entwicklungsprojekten beteiligt, Marken wie ‚Peix de Calp‘, gastronomische Wochen und Konferenzen in der Umgebung gefördert Produkte usw. Donderis hob zwei kürzliche Erfahrungen hervor: „eine lokale, die in Zusammenarbeit mit dem Stadtrat von Calpe und dem Fischerverband durchgeführt wurde und aus einem Video und einem Rezeptbuch besteht, an dem Einzelpersonen und Restaurants teilgenommen haben, das gesunde Ernährung und das Qualitätsprodukt fördert; und ein weiterer von regionaler Bedeutung, "Passaport Marina Alta", der versucht, das Territorium zu strukturieren, indem er das Landesinnere mit der Küste verbindet und zur Entsaisonalisierung des Tourismus beiträgt.
Wie man den Weintourismus und den Öltourismus fördert
Der zweite Tag war der Analyse aus Sicht des Unternehmens und öffentlich-privater Tourismusinitiativen gewidmet. Zu diesem Zweck wurde der von Professor Xavier Amat moderierte Diskussionstisch von Remedios Cerdá, Generalsekretär des Verbandes für Gastgewerbe und Tourismus von Marina Alta (AETHMA), María Miñano, Präsidentin der Weinstraße von Alicante, Gonzalo Estela, Vertreter von besucht Olis de Diània, Pep Romany, Küchenchef des Restaurants Pont Sec in Dénia, Evarist Miralles, Küchenchef und Trainer des Cdt Dénia und Ximo Panella, Manager der lokalen Rural Action Group von Muntanya d'Alacant. Dabei versuchten sie, drei Fragen zu beantworten: Wie kann die Gastronomie zur Verbesserung der Lebensbedingungen der Gemeinden beitragen, wie wird die Essenz eines Territoriums durch den Wein- oder Öltourismus vermittelt und welche Rolle sollten die Verwaltungen bei der Entwicklung des gastronomischen Tourismus spielen?
Alle trugen in ihren Reden Ideen für die Entwicklung des gastronomischen Tourismus in der Marina Alta bei und brachten Themen wie Nachhaltigkeit, den Konsum lokaler Produkte, die Rückgewinnung traditioneller Kulturpflanzen und das Engagement für den ökologischen Landbau als Anreiz auf den Tisch für eine nachhaltige Entwicklung und die Notwendigkeit, die Konnektivität zwischen ländlichen und städtischen Räumen zu verbessern. Sie brachten auch ihre Besorgnis über die Notwendigkeit zum Ausdruck, das Verkehrsnetz zu verbessern, den Generationswechsel auf dem Land, das menschenleere Spanien und die notwendige Unterstützung für den Agrar- und Lebensmittelsektor, einschließlich der Fischerei.
Um sich dem Öltourismus und den Ölproduzenten zu nähern, haben die Vereinigungen „Olis de Diánia“ und „Essències. són Terra y Vincles“ eine Ausstellung mit der großen Vielfalt der in unserem Gebiet hergestellten Olivenöle und luden die Anwesenden zu einer Verkostung ein, um ihre Qualität und die Unterschiede je nach Art der bei ihrer Herstellung verwendeten Oliven zu überprüfen.
Die Abschlusskonferenz wurde vom akademischen Koordinator von GASTERRA, Enrique Moltó, präsentiert und von Luis Pujol, Destination Manager des Saborea España Produktclubs, gegeben, der die Erfahrungen und die seit Beginn von Saborea España durchgeführte Arbeit zur Positionierung des Essens überprüfte und gastronomisches Angebot der 25 Destinationen, die heute integriert sind und in dieser Initiative zusammenarbeiten.
Zum Abschluss der Konferenz kündigte Salvador Palazón die Einführung eines Titels eines Universitätsexperten für nachhaltigen gastronomischen Tourismus und lokale Entwicklung durch die Universität Alicante an, der zwischen dem 1. Februar und dem 31. Mai 2023 gelehrt wird. Für ihren Teil, Juana Jordá , Direktorin von GASTERRA, drückte ihre Zufriedenheit über den Erfolg der Konferenz aus und dankte allen Einrichtungen, Rednern und Teilnehmern für ihr Engagement. Er erinnerte auch an die Bereitschaft der Universität Alicante, an Entwicklungs-, Innovations-, Forschungs- und Wissenstransferprojekten mitzuarbeiten, die in der Marina Alta entstanden sind.
Die Sitzungen, die per Streaming übertragen wurden, können auf der VERTICE-Plattform der UA https://vertice.cpd.ua.es besucht werden
Es ist klar. Immer auf den Tourismus setzen, ohne an andere Alternativen zu denken, um junge Leute zu „fixieren“, hier eröffnen Sie entweder eine Bar/ein Restaurant oder sind Kellner in einer Restaurantbar. Traurig, gut und viel Party und Krach….