Este jueves, 20 de marzo de 2025, se ha celebrado con gran éxito la III Edición del proyecto «Mujer se escribe con H. Mujeres de la Hostelería» en el aula demostrativa del Centro Integrado Público de Formación Profesional (CIPFP) de Dénia. Este evento, enmarcado dentro del programa Emprén, busca ser un espacio de reconocimiento, aprendizaje y reflexión sobre el papel esencial de las mujeres en el mundo de la hostelería y la gastronomía.
Desde el CIPFP de Dénia, se destaca la importancia de que la educación no solo transmita conocimientos técnicos y habilidades profesionales, sino que también inculque valores como la equidad y el reconocimiento a las pioneras del sector. Este proyecto rinde homenaje a todas aquellas mujeres que, con talento, esfuerzo y pasión, han dejado una huella imborrable en el ámbito de la hostelería.
A lo largo del curso escolar, en las sesiones de tutoría, el alumnado ha trabajado sobre la trayectoria de mujeres profesionales del sector, compartiendo sus experiencias y conocimientos en gastronomía. Como culminación de este proceso, en esta edición se ha rendido homenaje a dos figuras excepcionales: Paqui Vicens y Mª Luisa Martín.
Paqui Vicens, con más de 40 años de experiencia en la gastronomía tradicional mediterránea, es fundadora y chef del restaurante Oasis de Oliva. Durante la jornada, ha ofrecido un showcooking en el que ha elaborado coques, mostrando su maestría y pasión por la cocina tradicional. Vicens ha sido reconocida con el 1º Premio Nacional de Coques 2019 y su restaurante, Oasis, ha obtenido el reconocimiento como «Mejor Templo de Buen Comer», además de figurar en la prestigiosa Guía Repsol.
Por su parte, Mª Luisa Martín, con más de 30 años de experiencia en la enseñanza en el sector HORECA y autora de cinco libros fundamentales sobre sumillería, ha iniciado la jornada con una cata de vino rosado. Ex jefa de sala y sumiller en la Marisquería Casa Vicent, Martín ha recibido numerosos galardones, entre ellos el premio «Mejor Formador de Champagne de España». La jornada ha concluido con un brindis de cava dirigido por la experta sumiller.
Durante el evento, el alumnado del CIPFP de Dénia ha podido conocer de primera mano las experiencias, la dedicación y la pasión de Paqui Vicens y Mª Luisa Martín por su profesión. Marisa Ballester, directora del CIPFP de Dénia, ha destacado la importancia de este proyecto para visibilizar el talento femenino en un sector clave como la hostelería. Ha subrayado que el trabajo y la dedicación de estas homenajeadas inspiran a las nuevas generaciones y recuerdan que el éxito no entiende de género, sino de esfuerzo, constancia y talento.
Carolina Martí, profesora del CIPFP de Dénia y coordinadora del proyecto «Mujer H» y del programa Emprén en el centro, ha expresado su gratitud y admiración por la participación de Paqui Vicens y Mª Luisa Martín. Ha enfatizado que este evento ha sido un reconocimiento al papel fundamental que desempeñan las mujeres en la hostelería, y que ambas ponentes son ejemplos vivos de éxito.
