Dénia quiere formar cocineros internacionales para una gastronomía sostenible
Dénia, junto a otras ciudades Creativas de la Gastronomía, trabaja actualmente en un nuevo proyecto educativo para formar a jóvenes cocineros en pro de una gastronomía sostenible y vinculada al territorio: Jóvenes cocineros para la gastronomía.
Así se desprendió del encuentro que se mantuvo la semana pasada a raíz de la visita de una delegación de Bergen (Noruega), que estuvo en Dénia para conocer las necesidades y oportunidades de colaboración y perfilar las líneas básicas de la iniciativa, que se prevé presentar a la convocatoria Erasmus+ de la Unión Europea.
Las delegadas de la ciudad noruega, Ruth Rørvik y Heidi Bjønnes, se reunieron con representantes del Instituto Maria Ibars, del CdT Marina Alta, de Aehtma y de la Oficina de la Innovación y la Creatividad del Ayuntamiento de Dénia, y mantuvieron una videoconferencia con el resto de las ciudades participantes, Östersund (Suecia), Parma (Italia) y Gaziantep (Turquía), para establecer los contenidos básicos del proyecto.
Como punto de partida de esta iniciativa se establece el papel de los jóvenes cocineros en el desarrollo de una gastronomía sostenible y vinculada al territorio, en el fortalecimiento de los sistemas alimentarios locales y en la necesidad de apoyar el desarrollo de industrias agroalimentarias artesanales y de la agroecología.
Jóvenes cocineros para la gastronomía tiene una duración prevista de dos años e incluye prácticas de estudiantes a realizar en instituciones culinarias de cada una de las ciudades creativas, la adquisición de competencias en emprendimiento y la creación de empresas con el objetivo de aumentar la empleabilidad de los jóvenes y mejorar sus expectativas laborales.
El programa Erasmus+ pretende conseguir una mayor cooperación a través de asociaciones estratégicas entre instituciones de varios países, e incluso sectores, a nivel local, regional, nacional y europeo, con la finalidad de lograr una formación de calidad que responda a las expectativas de los mercados laborales nacionales y europeos, creando entornos más modernos, mayor capacidad para trabajar en el ámbito internacional y métodos más innovadores para mejorar la formación profesional de los jóvenes.
