Die 'Rote Garnele mit Zitrone' von Burgos Alejandro Serrano gewinnt den 8. Internationalen Wettbewerb für kreative Küche der Roten Garnele in Dénia

Die Burgalés Alejandro Serrano von der Restaurante Alejandro de Miranda de Ebro hat den ersten Preis des VII. Internationalen Wettbewerbs für kreative Küche der Red Shrimp Dénia gewonnen, der an diesem Dienstagmorgen auf dem städtischen Markt von Dénia abgehalten wurde.

Chef Serrano erhielt nicht nur den Gewinner, sondern auch 2.500 € für die erste Platzierung und einen Scheck im Wert von 500 Euro dank Gastroequipa, während Alex Primo, zweitklassiger, 1.500 € und Ismael Bilbao, 1.000 €, den dritten Platz belegt hat. Neben dem Geldpreis erhielten die drei Finalisten auch eine vom Bildhauer Toni Marí eigens für diese Veranstaltung entworfene Trophäe.

Serrano mit seinem Rezept Rote Garnele mit Zitrone, er hat 141-Punkte der Jury erhalten, und er ist nur einen Punkt vom zweiten Platz entfernt, Álex Primo, aus dem Restaurant Cyrus DAD, aus Puerto de Sagunto, und seinem Teller Rote Garnele aus Denia und Acid Sea Suquet. Nach ihnen, an dritter Stelle und 11-Punkten, das Gericht von Ismael Bilbao vom Dianense-Restaurant Samaruc, Rote Garnele aus Denia in eingelegtem Orangenblut und valencianischem Garum.

In den Worten von Vicent Grimalt, Bürgermeister von Dénia, "Dank der hohen Beteiligung der Köche kann der Wettbewerb Jahr für Jahr fortgesetzt werden und Dénia auf die Karte der Gastronomie setzen.". Unterdessen betonte Cristina Sellés, Präsidentin der AEHTMA "Die rote Garnele ist der Anspruch, aber das Ziel ist es, die Menschen dazu zu bringen, unsere Stadt und unsere Küche besser kennenzulernen.".

Die acht Teilnehmer begannen um 9:30 Uhr im zentralen Bereich des Städtischen Marktes mit der Zubereitung ihrer Gerichte. Ab 11:30 Uhr und im 30-Minuten-Takt haben die Studenten des Cdt de Dénia das Geschirr zum Juryzelt gebracht, das sich am Eingang des Mercat in der Carlos Street befindet Sentí. Nach 13:15 Uhr hat die Siegerehrung begonnen.

Die Präsidentin der Jury, Julia Pérez, wurde von dem ebenfalls renommierten Kritiker José Carlos Capel und dem Küchenchef Alberto Ferruz von BonAmb in Xàbia (Alicante) begleitet. Ricard Tobella, Küchenchef des Restaurants Quique Dacosta in Dénia (Alicante); Ricardo Costa vom Yeatman in Porto (Portugal); Miguel Barrera von Cal Paradís in Vall d'Alba (Castellón); Benito Gómez vom Restaurant Bardal in Roda (Málaga), Jesús Segura vom Restaurant Trivio in Cuenca und Javi Estévez vom Restaurant La Tasquería in Madrid.

Rezepte ausarbeiten

Neben den drei Gewinnern hat sich der Rest der Teilnehmer für auffällige Gerichte entschieden. Daniel Mesa vom Spring Hotel Bitácora (Arona, Teneriffa) hat vorgestellt Schatzkammer von Dénia. MªTeresa Salado und Gicelia Gómez vom CDT von Alicante haben dies ausgeführt Rote Garnelen aus Dénia und ihrem Mark mit cremigem Kürbis. Adrián Merenciano aus Flote Restaurante (Castellón de la Plana) hat präsentiert Rote Garnele von Dénia Allipebrada; Micaela Medina, aus dem Embolischen Gastrobar von El Nou (Pinoso, Alicante), hat geschaffen Meer und Berg der roten Garnele mit Kaninchen, während Juan Carlos Reyes vom ABaC Restaurant in Barcelona vorgeschlagen hat Garnelen mit Pil-Pil, kleinen Artischocken und Soasadas.

Hommage an José Carlos Capel

Vor der Preisverleihung gab die Präsidentin von Aehtma, die Organisatorin des Wettbewerbs, Cristina Sellés, die Ehrung der Organisation des Wettbewerbs an José Carlos Capel, Lebensmittelkritiker, Präsident von Madrid Fusion und Mitglied des Royal, bekannt Akademie der Gastronomie. Von der Organisation aus wollten sie der Großzügigkeit und bedingungslosen Unterstützung des Wettbewerbs seit seiner Gründung danken, an der er von der ersten Ausgabe bis zur Gegenwart als Jury teilgenommen hat.