Das D * na Restaurant steht vor seiner Schließung nach einem Sonntag, an dem Dénia mit der besten Gastronomie vibrierte
Der Gastronomiesektor kocht immer noch in den Straßen von Dénia, wo heutzutage das gastronomische Festival D * na Restaurant stattfindet, an dem Dutzende von Fachleuten aus der Branche teilnehmen, die ihre Vorschläge und kulinarischen Überlegungen der Öffentlichkeit präsentieren.
Und das Bindeglied des zweiten Tages war die Verschmelzung von Tradition und Kreativität, bei der Köche wie Albert Adrià (Rte. Tickets, Barcelona), Pep Romany (Rte. Pont Sec, Dénia), Miquel Ruiz ( El Baret de Miquel , Dénia) oder Ricard Camarena (Rte. Ricard Camarena, València).
Pep Romany, ein "Nachhaltigkeitsaktivist", teilte mit Albert Adrià seine Erfahrungen mit einem so traditionellen Produkt wie Coca und seinen vielfältigen kreativen Möglichkeiten. Der katalanische Küchenchef erklärte, wie er diese Kreation an Orte wie New York oder London exportiert hat und welche Technik und Kreativität zu seinen Vorschlägen beigetragen haben sind die Kokas“. In diesem Sinne erklärte Albert Adrià die Bedeutung der Haute Cuisine, die Techniken und Vorschläge bietet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Und wenn sich jemand der Verschmelzung von Tradition und Kreativität verschrieben hat, dann ist es Miquel Ruiz aus Baret de Miquel in Dénia, der auf der Hauptbühne mehrere Gerichte mit dem gemeinsamen Nenner des Null-Kilometer-Produkts und der Bedeutung der Synergie von . zubereitet hat die Wertekette in der Gastronomie.
Chefkoch Rafa Soler seinerseits von Rte. Audrey's de Calp ist sich einig über die Weiterentwicklung der Tradition, den Höhepunkt seiner Speisekarte, zusammen mit dem Produkt und dem Gebiet.
Die Präsentationen am Sonntagmorgen endeten mit Ricard Camarena von Rte. Ricard Camarena in Valencia, der es sich zum Ziel gesetzt hat, den Gästen die beste Version der Produkte anzubieten, die stark mit dem valencianischen Garten verbunden sind.
