El xef tres estrelles Michelin Quique Dacosta obrirà Arros QD el proper 7 de juny a Londres, un restaurant de disseny anglès que tindrà l'arròs en paella com a línia argumental i en el qual els comensals podran gaudir de l'espectacle de cuina amb foc en viu i de productes frescos de gran qualitat sempre mirats des del prisma innovador i creatiu del cuiner espanyol.
El projecte, decorat pel conegut dissenyador Lázaro Rosa-Violán, compta amb prop de 1.000 metres quadrats distribuïts en dues plantes en les quals tindran cabuda un total de 140 comensals. Quatre ambients completament diferents, que generen una atmosfera sofisticada però alhora de concepte relaxat, amb els quals Dacosta seduirà al públic del Regne Unit.
En el seu nou restaurant, ubicat al prestigiós barri de Fitzrovia, en Eastcastle Street 64, el xef compta amb un apartat per cuinar les paelles a llenya de diferents fustes. Una cuina vista amb què el públic podrà percebre en directe com es prepara aquest tradicional plat mentre degusta els millors ingredients provinents de les hortes, ramaderies i llotges de Gran Bretanya.
Per Dacosta, "Portar una part de la nostra tradició i gastronomia a una de les cinc capitals gastronòmiques més importants de el món és un exercici de compromís i responsabilitat que m'omple d'il·lusió".
La carta comptarà amb una secció completa dedicada a l'arròs, incloent plats com la Paella Valenciana, l'arròs de marisc i peix de roca, de magre, llandas de diferents tipus, i altres creacions més avantguardistes. Tot això cuinat com tradicionalment s'ha fet a la cultura de la Comunitat Valenciana, evocant al sentit del ritual familiar, diversió i hedonisme al voltant d'una taula.
La resta del menú presentarà una selecció d'innovadors entrants, vegetals, peixos i carns rostits a la graella i una selecció de postres, utilitzant el rebost anglesa amb l'empremta creativa del xef tres estrelles.
Amb aquest projecte el xef materialitza una passió que ve alimentant des de fa dècades: posar en valor l'arròs en paella i la paella valenciana, el plat tradicional espanyol més conegut mundialment que ara arriba a una de les més importants i influents capitals gastronòmiques del món.
