El Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia fa un pas més en la seua XII edició i ja ha publicat els noms dels xefs que participaran a la seua fase final el proper dimarts 9 d'abril, així com la composició del jurat que dirimirà la recepta guanyadora.
L'edició del 2024 del reconegut concurs que té com a objectiu exalçar amb receptes singulars els valors únics de la gamba roja de Dénia ha tingut, un any més, un notable èxit de convocatòria, ja que, fins a un total de 64 reconeguts xefs i cuiners novells inscrits procedents tant de la geografia nacional com internacional, han remés les seues propostes per formar part de la selecció final.
Els vuit finalistes elegits són: Víctor Suárez, restaurant Haydée (Orotava, Tenerife); César Mogollón, restaurant Ambivium (Peñafiel, Valladolid); Ariel Mungia, restaurant Raza (Valladolid); Federico Guajardo, restaurant El Carreter (Dénia, Alacant); Martín Comamala, restaurant 539 Plats Forts (Puigcerdà, Girona); Ignacio Carballo, restaurant Kitchen Club (Madrid); Eugenio González, restaurant Kanaloa (Marbella) i Cristina Gómez, restaurant Fierro (València).
El procés de selecció per a la final del concurs ha estat realitzat per un panell de professionals gastronòmics compost per Emmanuelle Baron, cap de cuina del restaurant Casa Pepa a València, amb una estrella Michelin i dos sols Repsol; Sergio Boix, del restaurant La Perla de Xàbia, recomanat per la Guia Michelin i posseïdor d'un sol Repsol; José Manuel López, xef del restaurant Peix & Brases de Dénia, guardonat amb una estrella Michelin; Evarist Miralles, xef del restaurant alacantí El Nou Cavall Verd, finalista del Bocuse d'or 2012 i xef formador del CdT de Dénia; Ausiàs Signes, cuiner de l'establiment alacantí Ausiàs Restaurant, i Diego Mena, propietari del restaurant Mena de Dénia, vicepresident de restaurants d'AEHTMA i que ha actuat com a secretari d'acta. Aquests experts han avaluat les propostes presentades i han seleccionat les més destacades per competir a la final del concurs, que tindrà lloc el 9 d'abril al Mercat Municipal de Dénia.
Un cop més, Dénia es convertirà en una gran festa de la gastronomia amb la seua gamba roja com a epicentre en un dia únic que reunirà participants, professionals i aficionats a la cuina per gaudir de l'enginy als fogons dels xefs finalistes i veure en directe el seu mestratge. Tot sota un ingredient d'excepció com la gamba roja de Dénia, que serà facilitat per cortesia de la Confraria de Pescadors de la capital de la Marina Alta per elaborar les racions de la recepta necessàries per a la valoració de cada membre del jurat.
Un jurat de primer nivell
Com no pot ser altrament, una matèria primera extraordinària i uns participants d'alt nivell exigeixen la presència d'un jurat a l'alçada i aquesta XII edició del concurs compleix aquesta expectativa amb escreix, ja que estarà composta per experts culinaris, xefs i reconeguts crítics gastronòmics.
El jurat estarà integrat per Carolina Álvarez, cap de cuina de Quique Dacosta Restaurant (Dénia, Alacant); el gastroinfluencer Pablo Cabezali; el crític gastronòmic Igor Cubillo; el triestrellat xef Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurant (Dénia, Alacant); Óscar García, xef del restaurant Baluarte (Soria); Álvaro Garrido, xef del restaurant Mina (Bilbao); Andreu Genestra, xef del restaurant Andreu Genestra (Mallorca); María Gómez, xef del restaurant Magoga (Cartagena, Múrcia); Óscar Molina, xef del restaurant La Gaia by Óscar Molina (Eivissa) i María Ritter, directora de la Guia Repsol.
A partir dels seus exigents paladars i la seua professionalitat, el jurat valorarà la presència, protagonisme i acompanyament de la gamba roja als plats per determinar finalment els guanyadors dels tres premis que s'atorguen i que rebran 2.500 euros, el primer, 1.500, el segon, i 1.000, el tercer, a més d?una escultura de l?artista Toni Marí per a cadascun dels guardonats.
La dotzena edició d'aquest certamen, organitzat per l'Associació d'Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA) en col·laboració amb la regidoria de Turisme de l'Ajuntament de Dénia, posa en relleu la gran rellevància d'aquesta cita dins el calendari gastronòmic nacional i el seu aposta per la projecció de xefs tant consagrats com novells, que assumeixen el repte de donar suport amb gust i originalitat a un producte gurmet exquisit com la gamba roja de Dénia.
