De chef-kok drie Michelin-sterren Quique Dacosta zal openen Arros QD de komende juni 7 in Londen, een Engels designrestaurant met rijst in paella als verhaallijn en waar diners kunnen genieten van de kookshow met live vuur en producten van uitstekende kwaliteit, altijd bekeken vanuit het innovatieve prisma en creatief van de Spaanse chef-kok.
Het project, ingericht door de prestigieuze binnenhuisarchitect Lázaro Rosa-Violán, heeft ongeveer 1.000 vierkante meters verdeeld over twee verdiepingen waarin in totaal 140 gasten zullen worden ondergebracht. Vier totaal verschillende sferen, die een verfijnde sfeer genereren, maar tegelijkertijd een ontspannen concept, waarmee Dacosta het publiek van het Verenigd Koninkrijk zal verleiden.
In zijn nieuwe restaurant, gelegen in de prestigieuze wijk Fitzrovia, aan Eastcastle Street 64, heeft de chef een afdeling voor het bereiden van houtpaella uit verschillende houtsoorten. Een kijkkeuken waarmee het publiek live kan zien hoe dit traditionele gerecht wordt bereid terwijl het de beste ingrediënten van de boomgaarden, boerderijen en markten van Groot-Brittannië proeft.
Voor Dacosta, "Een deel van onze traditie en gastronomie meenemen naar een van de vijf belangrijkste gastronomische hoofdsteden ter wereld is een oefening van toewijding en verantwoordelijkheid die me vervult met enthousiasme".
De brief bevat een volledige sectie gewijd aan rijst, inclusief gerechten zoals Paella Valenciana, zeevruchtenrijst en rotsvis, mager, verschillende soorten llanda's en andere avant-gardistische creaties. Alle gerechten worden traditioneel bereid in de cultuur van de Valenciaanse Gemeenschap en roepen het gevoel van familieritueel, plezier en hedonisme rond een tafel op.
De rest van het menu presenteert een selectie van innovatieve voorgerechten, groenten, vis en gegrild vlees en een selectie van desserts, met behulp van de Engelse voorraadkast met de creatieve afdruk van de driesterrenchef.
Met dit project, materialiseert de chef een passie die al tientallen jaren koestert: waarde hechten aan rijstpaella en paella valenciana, het traditionele Spaanse gerecht dat nu wereldberoemd is en nu een van de belangrijkste en invloedrijkste gastronomische hoofdsteden ter wereld bereikt.
