Il DNA Festival riesce a ripetere il successo delle edizioni 2017 e 2018, trasformando Denia nell'epicentro della gastronomia valenciana per un fine settimana. Migliaia di persone si sono radunate da sabato sul Paseo de la Marineta Cassiana per gustare il meglio della cucina del territorio.
Più di 20.000 persone sono passate attraverso il Paseo de la Marineta Cassiana a Denia durante i due giorni di celebrazione di questo festival gastronomico. Un'edizione che ha riscosso un pieno successo, non solo per la sua vocazione, ma anche perché ha saputo realizzare l'obiettivo di dare voce a produttori, chef e artigiani locali.
In qualità di chef e curatore gastronomico di D * na Festival Denia, Quique Dacosta, “Questa edizione di D*na è riuscita a trasformare questa passeggiata di un chilometro in un'occasione per raccontare la storia in prima persona per l'artigiano, il produttore, il trasformatore e gli chef locali. Un incontro in cui tutti hanno condiviso il ruolo di protagonisti al pari degli chef di alta cucina, perché anche loro stessi protagonisti.
Inizio del festival
La prima giornata del festival si è chiusa con workshop originali, presentazioni e masterclass di chef stellati Michelin come Marcos Morán, della centenaria ed emblematica Casa Gerardo, a Prendes (Asturie), che ha offerto uno showcooking che ha permesso al grande pubblico assistente di scoprire il processo di elaborazione di alcune delle creazioni più iconiche del suo ristorante, come le sue famose fabes. Da parte sua, l'alta cucina Dianense è stata rappresentata da José Manuel López, che ha offerto uno showcooking dove ha realizzato alcune delle creazioni più emblematiche del suo ristorante Peix & Brases, che ha appena ricevuto la prima stella Michelin.
Condividere le luci della ribalta con questi rinomati chef, responsabili di progetti alberghieri di successo come Cristina Baixauli, del ristorante Agua de Mar e la taverna Casa Benjamín a Denia, hanno rivelato le chiavi dei loro progetti di restauro.
Il culmine della giornata è stato lo stesso Quique Dacosta insieme a Julia Lozano, del ristorante El Faralló, Rosa Martí, del ristorante La Giralda e Mari Luz Piera, del ristorante El Pegolí, che si sono uniti in un originale incontro intorno ai fuochi cucinando le proprie versioni dello spezzatino di mare, uno dei grandi protagonisti del ricettario Dianense, con lo sfondo del tramonto sulla Marienta Cassiana.
D*na domenica
La seconda giornata del festival è iniziata domenica con interessanti presentazioni di chef come Rafa Soler, del ristorante Audrey's di Calp, Víctor Martín, del ristorante Trigo di Valladolid, o Bruno Ruiz, del ristorante Aticcook.
Lo splendore delle stelle è arrivato dalla mano dello chef Diego Guerrero, che ha offerto una masterclass informale dove ha spiegato le sue proposte di business per la diversificazione gastronomica, e ha optato per la lotta allo spreco alimentare, creando piatti vivi con un unico prodotto, come un originale chorizo 100% vegetale o una tartare di gamberi con gambe fritte croccanti.
Mario Sandoval, del ristorante Coque (Madrid) con due stelle Michelin, ha cucinato dal vivo il segreto meglio custodito di Coque, il maialino laccato, per condividerlo con i presenti nelle sue diverse versioni.
Al centro, il ruolo di protagonista è stato il prodotto regionale, dove artigiani e produttori del territorio hanno offerto diverse presentazioni sull'unicità del loro prodotto, sul loro modo di realizzarlo e distribuirlo.
Per valorizzare il prodotto e il ricettario regionale, bisogna saperlo trattare. E a insegnare come si fa sono stati dedicati gli interessanti laboratori che sono stati proposti nell'Espacio Aqualia de la Marineta Cassiana durante la seconda giornata del festival D*na. Carolina Álvarez, chef del ristorante Quique Dacosta, ha offerto una master class sulla "cucina di mare", mentre Raúl Magraner, del ristorante Bonaire (El Palmar, Valencia), ha svelato i segreti per fare una buona "paella valenciana". . Da parte loro, Bodegas Aida i Luis e Bodegas Riko hanno svelato ai presenti i segreti dei "Giovani Moscatel" del Marina Alta.
Con l'obiettivo di avvicinare la cucina ai più piccoli, durante la giornata sono stati proposti laboratori per bambini dove il divertimento non è mancato, come il laboratorio "Non sai cucinare un uovo", quello su "Orxata & Fartons: la realizzazione di ”, oppure quella di “Elaborazione di pasta per cocas”.
I numerosi partecipanti a questo secondo giorno del D*na Festival Denia hanno anche apprezzato la ricchezza dei prodotti locali nelle numerose bancarelle installate lungo il percorso del festival, un autentico villaggio mediterraneo di fronte al mare, dove hanno potuto degustare i migliori prodotti e creazioni della ricca gastronomia della Comunità Valenciana.
D*NA Festival Denia
D*NA Festival Dénia si riconferma l'appuntamento per eccellenza della gastronomia mediterranea. Un incontro esclusivo che riunisce i migliori professionisti del settore della gastronomia e della ristorazione della Comunità Valenciana, con l'obiettivo di valorizzare la cultura gastronomica e l'eccellenza dei prodotti e dei progetti gastronomici di questa regione, promuovendo l'interazione del pubblico con la gastronomia.
