testi autore: Rosa Seser Pérez. Arxiu Municipal de Denia.
Immagini: Arxiu Municipal de Denia.
Lo storico Dianense Roc Chabas (1844-1912) autore, tra le altre opere, La storia della città di DeniaOltre a dedicarsi allo studio e archivi, sappiamo che troppo affezionato buon cibo e buoni dolci.
Tra chabas documentazione conservata negli archivi comunali, da donazioni di Chabas sorelle e donazione Zalbidea, troviamo una ricetta per un buon dessert dolce: budino "polit".
Il budino doveva essere popolare tra le famiglie benestanti di Denia tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo a causa dell'influenza degli inglesi, che avevano bisogno di acquistare l'uvetta dalla Marina per preparare i tradizionali budini a casa, essenziali in Natale.
Chabas budino è particolarmente ricca di principi: calabazate, mandorle, uva passa ... da qui il suo nome Pudin "polit". Preparare questo budino a Natale è una riunione con la più dolce passato Dianense. Ecco la trascrizione degli equivalenti ricette e le misure di corrente.
Latte 1 Micheta (3 / 4 litro)
1 tuorli d'uovo dozzina
once Calabazate 4 (150 gr)
5 mandorle decine di terra (mandorle 60)
Rum, brandy o bianco 1 bicchiere di vino
Limone raschiare abbastanza
Zucchero ½ chilo (225 grammi)
uva passa
pangrattato
Mescolare il tutto a freddo, riservando la padella a solidificare il più ti piace, e quando un impasto si è formato, prendere al forno in un piatto di torta, rimuoverlo quando si vede rosolato in cima.
Bon profitto!
