Que le riz soit l'un des produits vedettes de notre cuisine est bien connu de tous. Mais son origine, notamment dans le Marina Alta, ce n'est pas tellement. C'est pourquoi il V Fòrum Arròs a Banda, A Banda de l'Arròs propose un nouveau format pour l'édition de cette année: une journée expérientielle.
Ainsi, le forum, destiné aux professionnels mais également ouvert au grand public, se déplacera lundi, novembre 27, Pego pour offrir à ses participants l'occasion de voir de première main le lieu d'origine de la production de riz dans la région et le processus de production lui-même.
Turismo Dénia et Aehtma, en collaboration avec le Conseil municipal de Pego, ont prévu une rencontre avec un producteur local qui présentera en détail les variétés de riz cultivées dans le Marjal. Vous visiterez également le musée ethnologique de la population, où sont exposés les outils de la riziculture. Et il y aura une visite à la coopérative pour goûter les différentes variétés d'oranges de la terre, un autre des produits phares de Pego.
Après la visite à Pego, les participants se rendront à Cullera pour prendre un déjeuner à Casa Salvador et participer à un acte de reconnaissance que l'organisation du forum a préparé pour le propriétaire des lieux, Salvador Gascón. Comme vous l'avez souligné Cristina Sellés, président d'Aehtma, Gascón a été pendant de nombreuses années "précieux collaborateur", du concours international d'arròs a banda qui a célébré Dénia et qui inspire ce forum dans une grande mesure. Gascón a participé à la diffusion du concours, mais aussi dans l'organisation et, quelques années, a même été membre du jury. Pour tout cela, le prochain 27 Novembre sera donné un détail "en reconnaissance de sa collaboration et en reconnaissance de sa carrière professionnelle".
En complément de ce forum, de 1 à 10 en décembre, le V Dénia Semaine Gastronomique, une proposition dans laquelle 20 restaurants, deux de plus que dans l'édition précédente, servira un menu avec la recette traditionnelle de arroz a banda en tant que protagoniste. Comme une nouveauté, cette semaine gastronomique ouvre à la région et comprend parmi ses participants le restaurant le Renda, du xàbia.
Vous pouvez vérifier les restaurants participants et leurs menus ici.
