Leven van toerisme vereist een voortdurende inspanning van innovatie, transformatie en aanpassing. In tegenstelling tot wat vaak wordt gesuggereerd wanneer men zegt dat deze of gene gemeente "leeft van het toerisme", alsof we willen suggereren dat we voor de gemakkelijke en onovertroffen weg hebben gekozen, is deze keuze een constante uitdaging die ons dwingt, als economisch model en als samenleving, tot permanente heruitvinding.
En ik durf te bevestigen dat Dénia een geweldig voorbeeld is van de professionalisering van de uitdaging om van het toerisme te leven. Dit weekend beleven we opnieuw de grote vertoning van het D*na Gastronomisch Festival: het bewijs dat toeristische seizoensinvloeden mogelijk zijn als we vindingrijkheid en originaliteit in ons aanbod stoppen; het bewijs dat onze stad veel meer is dan zon en zand; de bevestiging dat toerisme een specialisatie is, binnen de mogelijke economische modellen, die transversaal, inclusief en verrijkend kan en moet zijn.
Logisch gevolg en tegelijkertijd de motor van start, consolidatie en erkenning van onze benoeming als UNESCO Creative City of Gastronomy, D * na is erin geslaagd om Dénia in de focus van gastronomische kritiek te plaatsen, maar ook op de toeristische agenda na de zomer seizoen. En de krachtige tandem die ze hebben gevormd, D*na en Ciudad Creativa, heeft de zichtbaarheid vergroot en het vertrouwen versterkt van een sector, die van de hotel- en restaurantindustrie, die jarenlang heeft gewerkt met zeer veeleisende kwaliteitsnormen die daarop zijn aangepast toeristische specialisatie die ons kenmerkt. We zijn inderdaad GEWELDIGE TOERISTISCHE PROFESSIONALS.
Deze editie van het gastronomische festival heeft ook hen, de restauranthouders, als hoofdrolspelers. D*na krijgt twee kantoren aan de straat, zodat grote persoonlijkheden uit de keuken hun ervaringen met ons allemaal kunnen delen; Maar de ziel van het festival suddert dit jaar in de etablissementen die de D*na-uitdaging zijn aangegaan: laten zien dat de uitmuntendheid die Creative City ons heeft gemaakt, is geboren in de velden en de zee die ons omringen, in de tradities die onze essentie en in de keukens die trouw zijn gebleven aan de genegenheid en duurzaamheid waarmee oma's en moeders dagelijkse gerechten maakten.
Met de onschatbare hulp van de chef Quique Dacosta, een van onze beste ambassadeurs, en de steun van Turisme Comunitat Valenciana - twee aanbevelingen die veel zeggen over het potentieel dat deskundige ogen in Dénia zien -, zijn we erin geslaagd om onze stad een optie te maken om te bezoeken tijdens het lange weekend van december; dat de gastronomie van Dianense een wegingsfactor is bij de beslissing welke bestemming te bezoeken; dat de smaak van een gerecht dat in Dénia is geproefd, de belangstelling van gasten wekt om de rijkdom van de directe natuurlijke omgeving te kennen waaruit de ingrediënten komen en de geschiedenis van deze stad waarvan de keuken ook een erfgoed is; dat de jongsten in de hotellerie, de restaurantindustrie en de keuken een solvabel alternatief voor de toekomst zien; dat lokale producenten weer hoop en vertrouwen krijgen.
We hebben veel, veel bereikt. En voor mij persoonlijk, als burgemeester en wethouder van Toerisme, wat indruk op mij maakt, zelfs vandaag, bijna zes jaar na de benoeming van Dénia als Creative City of Gastronomy, is het enthousiasme en de betrokkenheid van professionals en burgers in het algemeen bij dit heruitvindingsproject, dat is ook, paradoxaal genoeg, een project om de trots op onze meest traditionele identiteit terug te krijgen.
Goed weekend D*na! Bedankt dat je het mogelijk hebt gemaakt.
Niet iedereen in Denia leeft alleen van het toerisme, het is de fout om de hele bevolking binnen die sector te betrekken. Doen alsof de hele bevolking leeft van het toerisme omdat geen enkele andere sector wordt aangemoedigd is ook een vergissing, een tirannie en om de hele bevolking in armoede te drijven.Als andere sectoren worden aangemoedigd, worden de economie, werkgelegenheid, groei, evolutie gestimuleerd. . Misschien is dat de reden waarom ze alleen de mogelijkheden om het arme, behoeftige en tot slaaf gemaakte gebied van ontheemden en buitenlanders te dienen, willen beperken tot toerisme.