Een terugkeer naar huis: van Washington naar de Middellandse Zee. Dat is de reis die u zult ondernemen om deel te nemen aan Mediterranea Gastrónoma chef-kok Danny Lledó, eigenaar van Xiquet, het eerste Valenciaanse restaurant met Michelinster in de VS.
Van 7 tot 9 november zal de chef in Feria Valencia zijn ervaring, zijn geschiedenis en zijn keuken delen begeleid door Manuel Alonso (van Casa Manolo, Daimús, 1 *, 2 sol), die als gastchef zal optreden. Daarnaast reist Danny Lledó mee met enkele Amerikaanse journalisten die vertellen over hun deelname aan de wedstrijd.
In maart opende Danny Lledó zijn Valenciaanse restaurant Xiquet in Washington DC. In mei hadden ze hem al zijn eerste ster toegekend. Zijn culinaire wijsheid zit in de familie. Hij is de zoon van een bekende chef-kok uit Dénia, vandaar dat hij zijn restaurant Xiquet zal noemen, want zo noemde zijn familie hem als kind.
Lledó richt zich op Xiquet op het product, zowel van lokale als internationale oorsprong. Soms slaagt hij er zelfs in om rode garnaal uit Dénia te serveren. Het bevat ook innovatieve bereidingen op basis van de traditionele Valenciaanse keuken. In feite is zijn brief in het Valenciaans geschreven.
Maar voordat hij over de kachel besliste, studeerde Lledó aan de Universiteit van Maryland en werkte hij in de financiële wereld. Zijn roeping kreeg echter de overhand en hij draaide zich om in de keuken. Hij breidde zijn kennis uit door te werken voor La Taberna del Alabardero, Botín of in de Think Food Group, geleid door chef-kok José Andrés, die in 2019 op Mediterránea Gastrónoma was. Evenzo heeft het in de Verenigde Staten talloze paella-wedstrijden gewonnen en is het in Spanje twee keer finalist geweest voor de internationale competitie van Paella Valenciana de Sueca. Danny Lledó is niet alleen chef-kok en eigenaar van Xiquet, maar ook partner in Washington bij Slate Wine Bar, een informeel restaurant met wijn als hoofdrolspeler.
De Dianense-kok is ook een persoon met een sociaal geweten, steunt niet voor niets organisaties zoals de Vicente Ferrer USA Foundation, Chefs for Equality, The Humane Society en Capital Breast Care Center. Het is onlangs genomineerd door de Washington Hospitality Association voor Best Foodie Experience. "Voor mij is het belangrijk om terug te geven wat het leven je heeft gegeven, en dat te doen met mensen die het niet zo gemakkelijk hebben of die het moeilijk hebben", zei Lledó in een interview.
Danny Lledó voegt zich bij chef Manu Buffara in het Central Cuisine-programma van Mediterránea Gastrónoma, een wedstrijd die wordt gesteund door Turisme Comunitat Valenciana, de Conselleria d'Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, van de gemeenten Alicante, Castellón en Valencia en Visit Valencia en wordt georganiseerd door Feria Valencia, met de steun van de belangrijkste brancheverenigingen en de hulp van de chef-koks van de Valenciaanse Gemeenschap.
