Viaggio alle origini della produzione del riso per celebrare il V Forum «Arròs a Banda, A Banda de l'Arròs»

Che il riso sia uno dei prodotti stellati della nostra cucina è ben noto a tutti. Ma la sua origine, soprattutto nella Marina Alta, non è così. Pertanto, il V Fòrum Arròs a Banda, A Banda de l'Arròs propone un nuovo formato per l'edizione di quest'anno: una giornata esperienziale.

Così, il forum, rivolto ai professionisti ma aperto anche al grande pubblico, si sposterà lunedì 27 di novembre, Pego per offrire ai suoi partecipanti l'opportunità di vedere in prima persona il luogo di origine della produzione di riso nella regione e il processo di produzione stesso.

Tourism Dénia e Aehtma, in collaborazione con il Consiglio comunale di Pego, hanno programmato un incontro con un produttore locale che rivelerà in dettaglio le varietà di riso coltivate nel Marjal. Visiterai anche il Museo Etnologico della città, dove sono esposti gli strumenti della coltivazione del riso. E ci sarà una visita alla cooperativa per degustare le diverse varietà di arance della terra, un altro dei prodotti di punta di Pego.

Dopo la visita a Pego, i partecipanti si recheranno a Cullera per gustare un pranzo a Casa di Salvador e partecipare a un atto di riconoscimento che l'organizzazione del forum ha preparato per il proprietario dei locali, Salvador Gascón. Come ha sottolineato Cristina Sellés, presidente di Aehtma, Gascón lo è da molti anni "collaboratore prezioso", del concorso internazionale di Arròs una banda che celebra Denia e che ispira questo forum in larga misura. Gascón partecipò alla diffusione del concorso, ma anche all'organizzazione e, alcuni anni, fu anche membro della giuria. Per tutto questo, il prossimo novembre 27 riceverà un dettaglio "in segno di gratitudine per la vostra collaborazione e in riconoscimento del vostro percorso professionale".

Completando questo forum, da 1 a 10 a dicembre, il V Settimana gastronomica Denia, una proposta in cui i ristoranti 20, due in più rispetto alla precedente edizione, serviranno un menu con la tradizionale ricetta di arroz a banda come protagonista. Come novità, quest'anno la Settimana Gastronomica si apre alla regione e include tra i suoi partecipanti il ​​ristorante la Renda, da Xàbia.

Puoi controllare i ristoranti partecipanti e i loro menu qui.