cuisine Quique Dacosta continuer à traverser les frontières. Le dernier, l'Américain, est un pays connu de Dacosta auquel il a assisté pour participer au congrès international des Starchefs qui s'est tenu au Brooklyn Expo Center de la ville américaine.
Dans cet événement, qui réunit les meilleurs chefs et experts gastronomiques du monde, Dacosta a proposé à la conférence Cuisine à thème libre: la nouvelle ère de la collaboration et de la connectivité, dans lequel il a expliqué l’origine de sa cuisine, son évolution et ses influences.
Pour compléter la conférence, le chef a fait une démonstration intitulée Humeurs (identique à son dernier menu), avec quelques unes de ses dernières techniques et créations: Pierres de parmesan, poisson au citron, noeud marin, crevettes douces y Œuf entre les cendres. Le chef basé à Dénia a expliqué que "Mon défi est d'enseigner au monde, à travers ma cuisine d'avant-garde, la tradition méditerranéenne, qui a été construite par différentes cultures".
La veille de la conférence, Quique Dacosta a participé au dîner de bienvenue offert par la Chambre de commerce d’Espagne à Restaurant Ai Fiorioù il a élaboré Cendres de riz en hommage à la communauté valencienne.
