Opinion Ana Kringe: `` Dénia: le chemin de l'excellence ''

Une réflexion sur la nomination des villes créatives de l'UNESCO Gastronomie.

L'agitation joyeuse de fallas peut-être quelque chose ne se produit inaperçu une visite qui se révèle cruciale pour l'avenir de notre ville. Les délégations de Shunde (Chine) et Popayan (Colombie), tous deux appartenant au Réseau des villes créatives de l'UNESCO Dénia est venu de connaître et de partager avec nous votre expérience. En conséquence, nous avons pu établir une feuille de route qui peut arriver à devenir la huitième ville de la cuisine créative du monde.

Nous sommes au début de la route et c’est cette route qui peut nous amener à être meilleurs que nous ne le sommes si nous comprenons que la gastronomie ne se réduit pas à manger au restaurant ou à préparer une paella le dimanche. Cette semaine, avec la constitution de l'équipe éditoriale - qui regroupe différentes sensibilités culturelles et politiques - et les contributions de ses membres, nous avons franchi une première étape.

La gastronomie est purement humaine, un processus qui combine les coutumes, l'environnement et les expériences. Sont la production de matières premières clés, la distribution et le transport, la fabrication, la vente et l'achat, le choix des ingrédients et des ustensiles (ce qui implique également leur fabrication, l'achat et la vente), son
le traitement et la consommation finale. C'est, absolument tous les secteurs économiques concernés par la nourriture et si nous voulons être la huitième ville du monde méritent le titre de l 'UNESCO Creative City, nous devons supposer que cela implique. Et ce n'est pas un mince exploit.

Pour commencer, nous devons mener des actions environnementales qui garantissent la qualité des produits offerts par notre région et sa durabilité pour l’avenir. Actions également en faveur du commerce local, à travers lequel sont acquis la plupart des produits avec lesquels nous cuisinons nos plats.

En même temps, nous devons intégrer des améliorations substantielles dans toutes les infrastructures que nous avons déjà aujourd'hui et nous allons nous battre pour ceux que nous avons besoin d'avoir de meilleures relations urbaines et régionales. Et nous allons améliorer nos réseaux d'approvisionnement comme l'eau, l'électricité, le gaz, etc.

Alors que nous faisons tout cela, nous investissons aussi dans l'éducation de notre école à travers des cours et des ateliers sur des habitudes saines, dans lequel le régime méditerranéen sera promu et aura une incidence sur l'importance de la pratique régulière du sport comme une garantie de bonne santé .

Ceci est un très bref résumé de ce que signifie pour Dénia le projet de candidature UNESCO Creative City of Gastronomy: un chemin tracé avec l'objectif fondamental d'améliorer notre environnement et la vie de tous les habitants de Dénia, et qui aura un impact positif sur l'ensemble Marina Alta. Parce que ce n'est qu'en nous améliorant que nous pouvons devenir encore meilleurs aux yeux du monde.

Une dernière chose, dans la présentation de la demande, nous devons documenter ce qui est enracinée cuisine traditionnelle dans chacune de nos maisons, je vous demande donc d'envoyer adl@ayto-denia.es Photographies de cuisine des plats traditionnels et des recettes maison, ainsi que toute information relative à la cuisine de Denia. Nous vous remercions de vos contributions.

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Tourisme conseiller municipal et maire de Dénia