Au cours de mardi matin Mercat hôte municipal pour la troisième année consécutive célébration La compétition internationale Cuisine Créative Red Gamba de Dénia qui est déjà devenu une référence pour les chefs les plus prestigieux du monde du pays.
Bon nombre d'entre eux sont les demandes 49 qui ont été reçues pour participer à cette troisième édition, qui représentent un 80% de plus que celles reçues lors de la dernière édition.
La semaine dernière, nous avons appris les noms des huit chefs finalistes cette année, parmi lesquels il n’ya pas de cuisiniers dianenses, comme lors des deux premières éditions, malgré le fait que plusieurs demandes aient été reçues. Le jury, formé par Alberto Ferruz, du restaurant BonAm xàbia; Fernando González, chef du groupe El Raset Restauración ; Diego Mena, directeur du Restaurant Mena; Raúl Andrade, du restaurant du Club de Tenis Dénia outre le conseiller Pepa police et Rafa Soler, dicidieron les chefs qui font leurs recettes TOUCHER sont:
Juan Manuel Dominguez Salgado
Chef actuel à Dani García restaurantÀ Marbella, titulaire de deux étoiles Michelin. Salgado a été formé à l'École d'hôtellerie de Cadix et a travaillé dans les restaurants Aldebaran (Badajoz); Martín Berasategui restaurant (Lasarte); Calima (Marbella), où il était chef de départ; Restaurant Mauro Barreiro (Puerto Real, Cadix), où il a travaillé comme cuisine 2º, et gastrobar Barrasie7e.
Javier Cabrera
Chef de cuisine au restaurant Els BrancsDans Roses (Girona), avec 1 étoiles Michelin. Il est diplômé de l'École d'hôtellerie Cueva de Nerja, à Málaga, et a travaillé dans des restaurants dans toute l'Andalousie, également aux États-Unis et au Royaume-Uni. Il a fait ses débuts dans les restaurants comme El Celler de Can Roca o El Bulli.
Baeza Joaquin Rufete
Il travaille actuellement sur Restaurant Baeza & Rufeted'Alicante. Son expérience professionnelle l'a conduit aux restaurants Taula (Gandía) et La Magrana (Elche).
Jordi Bernat Barcones
Il travaille dans la Candela Restaurant Alicante. Il a été formé à l'école de l'Hôtel Santa Pola et a travaillé dans les restaurants du groupe Tivoli (Barcelona); Groupe Posit (Barcelone), le Restaurante La Cantera (Alicante); Le Poblet et Peix i Brases (Dénia), ou Candela (Alicante), entre autres.
Manuel Alonso Fominaya
Du Restaurant Casa Manolo, Daimuz (Valencia). Il a joué sur les scènes Ca Sento, Martín Berasategui y ArzakEt il a participé à plusieurs concours de cuisine dans tout le pays.
Roger Villaró
Il est en train de cuisiner dans 2º Baba Restaurant Room (Lleida). cuisine tech, services de restauration et de restauration Il est, et a travaillé dans des restaurants comme le Hippocrate hôtel de Sant Feliu de Guíxols (Girona), La Cava o La Mar da Bo.
José Miguel Moreno Ruiz
Chef à la Restaurant Tierra Hôtel Valdepalacios à Torrico (Toledo), avec une étoile Michelin.
Il était l'un des finalistes du I Concours international Cuisine Rouge Gamba de Dénia et divers autres concours culinaires. Il a travaillé dans les restaurants Murcia, Ibiza, Almeria et la France.
Diego Barbero Pina
Chef de cuisine au restaurant Celebris Hôtel Hiberus, Saragosse. Son expérience professionnelle est presque entièrement passée à Saragosse et a participé à de nombreux concours de cuisine dans tout le pays.
Ce sont les huit chefs qui préparent leurs recettes Gamba rouge de Dénia mardi matin en Mars 4 dans le Mercat municipal, et a présenté le conseiller pour le tourisme, Pepa police, et le directeur du concours, Rafa Soler.
Les deux ont voulu souligner le saut "quantitatif et qualitatif" dans les concurrents de cette année un concours dans lequel ils cherchent "l'authenticité, la saveur, la tradition, le prix du plat et surtout le respect du produit vedette, les crevettes rouges", En tant que directeur expliqué.
Hommage à Pepe "El Pegolí" pendant le concours
Cette année, le concours servira également à honorer "au premier grand ambassadeur de la crevette rouge, de notre gastronomie et de Dénia en général "Pepe Piera "Le Pegolí"Dans ce qui sera "Une reconnaissance de sa carrière et de sa contribution au tourisme et à la diffusion de notre ville"Pour reprendre les mots du conseiller, Pepa police. L'hommage sera des moments avant la cérémonie de remise des prix, autour 13: heures 15.
El III Concours international de cuisine créative de la crevette rouge de Dénia commencer à 9: 30 lorsque les cuisiniers commencent à préparer leurs recettes. Dans le 11: 30 est prévue la présentation des plats du jury à des intervalles de minutes 10.
Cette année, le jury est à nouveau présidé par Quique Dacosta et formé par José Carlos Capel, président de Madrid Fusion, Critique alimentaire pour El País et membre de l'Académie de la gastronomie espagnole; Cuchita Lluch, président de l'Académie de la gastronomie de Valence; Xavi Agulló, critique gastronomique, un blog "7 Cannibals"; Pedro García Mocholi, provinces journaliste alimentaire et Julia Pérez Lozano, journaliste gastronomique.
Parmi les participants, le président du jury et des visites attendues, le mardi Mercat Municipal réunir plus d'une douzaine étoiles Michelin en faveur de la crevette rouge de Denia.
