Evarist Miralles découvre les possibilités du perelló dans le Mercat de Dénia

Le chef Evarist Miralles a ouvert vendredi dernier la conférence Menja't la Marina dans le Mercat de Dénia avec le perelló comme produit vedette. El perelló cul de ciri C'est une variété autochtone de pomme cultivée dans la Vall d'Ebo et la Vall d'Alcalà, et Miralles a élaboré différentes propositions.

Au total, il a présenté trois plats avec perelló de pomme, donnant différentes textures pour l'associer à un bloc de foie, en entrée; Accompagnant une viande d'agneau et mettant en vedette dans un dessert.

Le président de la coopérative Vall d'Ebo, José Mengual, a influencé la récupération de perelló, une variété actuellement récoltée entre 120.000 et 150.000 kilos par saison. De son côté, Leonor Jimenez, maire de la Vallée d’Ebo, s’est dite satisfaite de cette promotion d’une variété indigène, dans laquelle la récupération fonctionne par le biais d’actes comme celui-ci ou en tant que Fira del Perelló récemment tenu à Vall d'Ebo et qui était "un succès".

La présentation a été suivie par le maire et conseiller du tourisme de Dénia, Vicent Grimalt, qui a rappelé que l'activité fait partie du plan d'action Dénia&Marina Alta goûterlavie du projet de la ville créative de la gastronomie de l'UNESCO et a annoncé qu'il y aura une continuité avec les produits de chaque saison. Pepa police, Conseiller de Creative City, a souligné "l'engagement du projet Creative City avec la région, les producteurs et la diffusion de nos produits natifs de chaque saison".

Le lendemain de Menja't la marine aura lieu le vendredi 22 en Décembre, avec des amandes Allalí comme un produit vedette. La présentation commencera aux heures 10.30 et présentera une démonstration gastronomique par le Horna de Rosana Aramendir, d'Alcalalí.