le chef Quique Dacosta Il a rencontré lundi soir à Barcelone la reconnaissance donnée à son restaurant à Dénia par l’un des indices de notation les plus importants au monde, le OAD (Opinionated About Dining), créé par Steve Plotnicki.
Quique Dacosta a dominé cette liste dans les années 2012 et 2013, liste qui cette année est en tête du restaurant espagnol Azurmendi, de Eneko Atxa et dans laquelle quatre des dix meilleurs restaurants européens sont espagnols.
Au cours de la cérémonie de remise des prix, tenue au restaurant des frères Adrià à Barcelone, Billets, Dacosta a cuisiné avec Elena Arzak, Tim Raue, Albert Adrià, Bjorn Frantzen et Kobe Desmaraults des plats pour les participants, y compris des gastronomes, des chefs et des experts en cuisine.
Le chef installé à Dénia a préparé un riz mochi avec gâteau La Serena et truffe noire, à base de produits locaux et de technique japonaise.
Les utilisateurs de 8.000 votent chaque année sur la liste OAD, qui est devenue le principal système de classification des restaurants, établi par un groupe de connaisseurs chevronnés qui parcourent le continent. Treize pays au total y sont représentés.
