Chiara Laura Ferrari et Stefania Gigante, diplômées de l'Université de Parme, réalisent leur mémoire de maîtrise sur des questions liées à la gastronomie et au système alimentaire de Dénia et du Marina Alta. Les deux étudiants italiens, qui sont à Dénia depuis le milieu de l'été, ont été reçus cette semaine par le maire, Vicent Grimalt, qui s’intéressait à leur séjour à Dénia et aux recherches qu’ils menaient.
Les deux suivent un master COMET (Culture, Organisation et Marketing de l'énogastronomie territoriale) proposé par l'Université de Parme, le seul en Italie à traiter de la recherche sur la gastronomie territoriale de qualité. Le maître est sponsorisé par Ville créative de gastronomie de Parme, lien qui rend possible la réalisation de thèses dans d’autres villes du réseau UNESCO.
Au cours des trois mois de leur séjour à Dénia, les deux étudiants ont collaboré avec l'Office de l'innovation et de la créativité, où ils ont été informés et ont reçu les informations et les contacts nécessaires pour donner un contenu à leurs recherches. . De même, ils ont collaboré aux activités organisées dans le cadre de la Ville créative de la gastronomie, telles que la campagne Menja't la marine cela s'est développé ces derniers mois au Mercat de Dénia, ou festival gastronomique D * na, où ils ont agi en tant que volontaires sur les stands des villes créatives de l'UNESCO.
Chiara et Stefania ont également eu l’occasion de faire connaissance avec la région de Marina Alta et ses ressources agroalimentaires. Ils ont visité des vignobles et des champs de vignes, le marché et le marché aux poissons de Dénia, le marché du roi de Jésus Pobre ou le Marjal de Pego. Ils ont également assisté et participé à des événements et réunions liés aux activités agroalimentaires et touristiques, tels que le festival Dolia de Teulada, la présentation du catalogue des variétés agricoles traditionnelles ou les actions de la Commission du Blat pour la réintroduction de la récolte de blé dans la région.
