Si la semaine dernière a été Fitur, la foire internationale du tourisme, cette semaine la cuisine Dianense est promue dans un autre congrès international important, également dans la capitale de l'Etat. Depuis hier, lundi 22 et jusqu'à demain, mercredi 24 de janvier, la ville participe au congrès Madrid Fusión qui se déroule dans le Palais des Congrès de la capitale.
Comme ces dernières années, la présence de Dénia dans cette importante conférence va main dans la main destinations Espagne plate-forme Savour: La Corogne, Cambrils, Ciudad Real, Gran Canaria, Lanzarote, Logroño, Séville, Ténérife, Trujillo et Valladolid. Ainsi, à l'étage principal du Palacio de Congresos, mardi, de 13 à 16, l'Avenida Saborea España deviendra l'épicentre de la culture du tapa.
Pour cette occasion, Dénia a eu la collaboration des chefs Miguel Frutos Vicente et Ximo Salvá, du restaurant La Setla. Ils ont préparé un zumbao avec un crémeux "all i pebre", anguille fumée, tobiko et raifort, une tapa de 'Rosquilleta, bonite semi-salée, poivrons grillés, avocat, barbecue, crème d'ail et ail noir' et un bonbon composé d'un canutillo de cannelle, mousse citron et curcuma, meringue, barbotine citron vert et menthe.
A cette proposition s'ajoutent les vins de la cave Les Freses et la glace artisanale des desserts glacés Gelart, proposés sur le stand Dénia.
En outre, notre chef le plus international, Quique Dacosta, a profité du congrès pour présenter le menu de sa nouvelle saison, Evolution et origine, qui servira à partir de mercredi prochain à son restaurant à Dénia.
