La date approche: le mardi 28 Février, le Mercat de Dénia accueillir la sixième édition du Concours international de cuisine créative Rouge Gamba de Dénia. Et nous savons déjà les noms des chefs sélectionnés pour participer cette année.
Antonio Villaescusa, du restaurant Maestral (Alicante) ; José Primo, de La Borda d'Costa (Puerto de Sagunto) ; Lorenzo Anchelergues, de Lillas Pastia (Huesca) ; Ismael Cano, de Venta del Sotón (Esquedas-Huesca) ; Antonio Rubio, de Mesón Campero (Linares-Jaén) ; Hugo Sabater, de El Bohío (Illescas-Tolède) ; José Luis Adán, de Bénarès (Madrid) ; et José Carlos Lóez Gamiz, du Restaurant d'origine de José Carlos Gámiz (Puigcerdà-Gérone) ont été choisis.
Au total, nous avons reçu 72 demande des chefs des quatre coins du pays et de Bali (Indonésie), Bergen (Norvège) et Parme (Italie), les deux derniers, comme Dénia, également désignée comme une des villes créatives de l'UNESCO la gastronomie.
Le candidat responsable de la sélection des finalistes était Rafa Soler, directeur du concours; le chef Quique DacostaQui a d'abord impliqué dans le choix de la finale; Diego Mena, propriétaire Restaurant Mena; Fernando González, du Groupe Raset; Pepa police, Qui détient une délégation spéciale à titre de conseiller pour les accords et collaborations créatives Ville de la gastronomie de Federico Guajardo UNESCO et cuisiniers, Hôtel Los Angeles et José Manuel López, Restaurant Peix i Brases.
Le jour du concours
28 Février prochain, les huit finalistes doivent préparer huit plats de recettes égales choisis pour la présentation à chacun des jurés. Chaque chef fournira les ingrédients de votre plat, sauf l'ingrédient protagoniste, la crevette rouge, qui fournira la courtoisie de l'organisation de l'Association des Denia des pêcheurs. La présentation des plats du jury sera effectuée par les étudiants du certificat professionnel de service dans le restaurant CdT Dénia.
Cette année, pour la première fois depuis sa création, le jury sera présidé par Quique Dacosta pas. Est-ce que le critique gastronomique et auteur du blog Gastroactitud, Julia Pérez, le nouveau président du jury. A côté d'elle sont Jose Carlos Capel, journaliste, critique et directeur alimentaire Madrid Fusion; Santos Ruiz, directeur Riz DO Valencia et auteur du blog Gastroblog; Jesús Terrés, critique gastronomique et directeur Guide Hedonist; Fran Martínez, chef MaralbaDans Almansa; Alberto Ferruz, cuisine Bon Amb, à xàbia; Pedro Morán, de Casa Gerardo et Begoña Rodrigo, restaurant chef Valence Salita et vainqueur du concours Top Chef.
Le concours établit trois prix: tout d'abord doté d'euros 2.500 1.000 euros un chèque de la société Gastroequipa pour l'acquisition de fournitures de restauration; une seconde de 1.500 euros et un troisième prix de 1.000 euros.
Hommage à Pepe Vidal
Le 6º Concours International de Cuisine Créative Red Gamba de Dénia sera un hommage particulier cette année à Pepe Vidal, directeur de CDT à Dénia de 1999. L'événement aura lieu lors de la cérémonie de remise des prix du concours, dans Mercat Municipal, des heures 13.15 28 de Février.
Cet hommage à Pepe Vidal veut être une reconnaissance de son travail et son dévouement envers le secteur, en soulignant sa collaboration dans toute action en rapport avec le tourisme et la gastronomie Denia.
Minorque, territoire invité
Autre nouveauté cette année est la célébration, le lundi 27 Février, le développement d'une recette Minorquine du XVIIIe siècle dans l'art du livre dans la cuisine de Fra Roger: Crevettes avec du jus d'orange.
Cette démonstration répond au lien entre Dénia et les îles Baléares. Après des contacts antérieurs avec cette ville, dans cette édition, nous voulions que Minorque participe avec l’association Fra Roger, qui regroupe d’éminents chefs, journalistes et intellectuels de la gastronomie de l’île.
Le chef invité est Antoni Taltavull, du restaurant Rels de Ciudadela, qui cuisinera au Dénia CDT devant des étudiants en cuisine, l'Association des entrepreneurs de l'hôtellerie et du tourisme du Marina Alta (AEHTMA) et divers représentants de Dénia, ville créative de la gastronomie de l'UNESCO et tourisme de Dénia. A l'issue de cette démonstration, ils tiendront une réunion de travail avec le chef Evarist Miralles, formateur CDT.
