La cuina de Quique Dacosta seguix traspassant fronteres. L'última, la nord-americana, un país conegut per Dacosta al qual va acudir per participar en el congrés internacional Starchefs que es va celebrar al Brooklyn Expo Center de la ciutat nord-americana.
En aquest esdeveniment, en el qual es donen cita els millors xefs i experts gastronòmics del món, Dacosta va oferir la conferència Cuina de temàtica lliure: la nova era de col·laboració i connectivitat, En la qual va explicar l'origen de la seua cuina, la seua evolució i influències.
Per complementar la conferència, el xef va fer una demostració titulada Estats d'Ànim (Igual que el seu últim menú), amb algunes de les seues últimes tècniques i creacions: Pedres de Parmesà, Peix llimona, Nus Mariner, Gamba Twombly y Ou entre Cendres. El cuiner afincat a Dénia va explicar que "El meu repte és ensenyar a el món, a través de la meua cuina d'avantguarda, la tradició mediterrània, que ha estat construïda per diferents cultures".
La nit anterior a la conferència, Quique Dacosta va participar en el sopar de benvinguda ofert per la Cambra de Comerç d'Espanya a Ai Fiori Restaurant, On va elaborar arròs cendres com a homenatge a la Comunitat Valenciana.
