El xef criat a Dénia, va obtindre dimecres a la vesprada la confirmació d'aconseguir, per segon any, una estrella Michelin per a “Xiquet”, una moderna aposta per la gastronomia valenciana. A més, la guia atorga a les sommeliers de Xiquet el reconeixement “Sumiller de l'any”. Xiquet es manté així sent l'únic restaurant amb estrella Michelin als Estats Units que té com a eix la cuina valenciana.
→ Danny Lledó, l'estrella Michelin que amb un menú deniera ha conquistat els paladars de Washington DC
La prestigiosa guia Michelin acaba de fer públic el panorama d'estrelles a la capital dels Estats Units. Lledó renova la seua estrella Michelin per a Xiquet en el seu segon any d'obertura, i afegeix un reconeixement més per al seu restaurant: “Sumiller de l'any”, amb les sommeliers Nicole Ramee i Alisa Watts al capdavant. La celebració per als “estrellats”, amb diversos xefs espanyols al cartell, tindrà lloc aquesta vesprada a la Residència de França a Washington.
De pare espanyol i mare portuguesa, Danny Lledó va néixer a Maryland, EUA el 1977. Poc després van tornar a Dénia, ciutat natal del seu pare, per viure uns anys que Danny recorda com els més dolços de la seua infantesa. Des que més tard van tornar als Estats Units per continuar els seus estudis, Danny ha continuat tornant al municipi alacantí sempre que ha tingut ocasió per visitar la seua família i amics, i continuar amarant-se de la cultura mediterrània amb què tant s'identifica i tant gaudeix.
Lledó, amb formació al món de les finances, ha après a cuinar de manera autodidacta. Tant el seu temps a Dénia com el seu pare, també xef, i la seua mare, que dominava l'art de l'enfornat com ningú, han estat la principal inspiració per a Lledó, que ha volgut fer un pas més enllà de la paella i ensenyar a Washington que la gastronomia espanyola, i en concret de la Comunitat Valenciana, té molt més per oferir.
Xiquet té tres plantes, i cadascuna ofereix una experiència diferent en un recorregut pel seu menú, presentat en valencià, i que comprèn un total de catorze elaboracions. Es dóna la benvinguda al xef counter, amb aigua de València i aperitius com la moixama. Al tercer pis es troba el menjador juntament amb una cuina de llenya de vidre, on es continua amb plats com l'all i pebre, el panet d'eriçó, el Wellington Ibèric i per descomptat, un arròs. Tot i que Lledó tracta que tots els seus plats tinguin el mateix pes al menú, la gamba roja de Dénia es porta gran protagonisme, causant furor entre els crítics gastronòmics més rellevants dels EUA. El colofó final a la vetllada es gaudeix al segon nivell, amb unes postres de taronja presentada de dotze maneres diferents i una selecció de torrons artesanals.
“Estic increïblement agraït per aquest reconeixement, que no seria possible sense el suport incondicional de tot l'equip i les nostres famílies. Crec que quan poses interès en alguna cosa pots aconseguir èxit, però si a més li poses cor, la satisfacció és enorme, un sentiment inexplicable”.- Comenta Lledó. La seua cuina és moderna, elegant i subtil, sense sobrecarregar els productes i tractant delevar els seus sabors naturals. Lledó sap què vol: divertir-se a la cuina, mostrar a Washington la riquesa de la nostra gastronomia i demostrar que l'arròs també pot ser un plat d'alta cuina. Tot, servit amb l'amabilitat i la proximitat del caràcter mediterrani.
"A través de Xiquet espero poder portar una part de la Comunitat Valenciana a Washington, que puguen apreciar la nostra cultura, la nostra hospitalitat i el nostre caràcter proper al voltant d´una taula amb plats i productes frescos de gran qualitat." – comenta Lledó.
El menú del xef comprèn catorze plats i té un preu de 210 dòlars, impostos i propines no inclosos. Es pot afegir maridatge de vins ($190) o servei de caviar ($170).
Ja estic desitjant conèixer Xiquet i la seua gastronomia. Menjar a Dénia les seues gambes ja és un privilegi ia Washington un luxe.
Enhorabona !!