El cap de setmana passat, el festival gastronòmic "Setembre Gastronòmic" a la ciutat italiana de Parma va dedicar un dia complet a la cuina de Dénia i la comarca de la Marina Alta, així com al projecte de la Ciutat Creativa de la UNESCO, un reconeixement que també ostenta la capital de la regió d'Emília-Romanya. El xef Miquel Ruiz va sorprendre l'audiència amb una preparació que tenia com a base el pop sec i el moniato.
La mostra culinària va tindre lloc dissabte al Laboratori obert, un espai dedicat a la innovació i l'experimentació en l'àmbit de la cultura de l'excel·lència agroalimentària, situat al complex monumental del monestir de Sant Pau. El xef Miquel Ruiz va preparar en viu un plat que va anomenar "Mar i Terra", utilitzant dos productes tradicionals de la dieta popular de la Marina Alta: el pop sec i el moniato.
La preparació, encara que senzilla, va ser tocada per la creativitat del xef del Baret de Miquel, i el seu relat va despertar l'interès dels presents: el pop sec es va flamejar i el moniato es va rostir al forn de manera tradicional, presentats d'una forma original amb les làmines del pop inserides en talls practicats al moniato, que, segons Miquel Ruiz, representava l'hàbitat del pop amagant-se entre les roques de la costa. Una ametlla tendra marinada coronava cada plat de la degustació.
A la vesprada, a la plaça del Borgo delle Cucine, es va dedicar una ponència a la ciutat de Dénia i al seu projecte com a Ciutat Creativa de la UNESCO. Hi van intervenir l'alcalde, Vicent Grimalt, el tècnic de l'Oficina de la Innovació i la Creativitat, Enric Gil, i el xef Miquel Ruiz, que va oferir una nova degustació del seu plat de pop i moniato. L'acte va ser introduït pel regidor de Ciutat Creativa de Parma, Marco Bosi, i presentat pel gastrònom Paolo Tegoni.
Major Col·laboració entre Dénia i Parma
Durant la visita a la ciutat italiana, l'alcalde de Parma, Michele Guerra, i l'alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, van signar a l'ajuntament parmenc un acord de col·laboració que venia a reafirmar i ampliar el que les dues ciutats havien subscrit fa alguns anys.
El conveni renovat manifesta la voluntat d'ambdues parts d'unir forces i competències en un context internacional que consideren ric en oportunitats per potenciar les seues peculiaritats respectives a partir de l'interès pel turisme gastronòmic que comparteixen.
Les dues ciutats també enfortiran les interaccions i sinèrgies en la mútua participació en esdeveniments i activitats turístiques, etnogastronòmiques, culturals i firals organitzades pels respectius ajuntaments.
Dénia i Parma mantenen una estreta col·laboració des de la seua incorporació, totes dues l'any 2015, a la xarxa de Ciutats Creatives de la Gastronomia de la UNESCO. Parma ha participat a diferents edicions del festival D*na, s'han fet intercanvis de formació d'estudiants i juntes han impulsat el màster universitari transnacional europeu Food City Design. D'altra banda, Dénia ha estat convidada habitualment a participar als festivals gastronòmics que ha organitzat Parma i que ara s'han concentrat tots al mes de setembre amb una programació diversa que inclou showcookings, tallers, debats, ponències, cinema, mostres de productes i un gran sopar a l'aire lliure, el Sopar dei Mille, que serveixen cada any els xefs més prestigiosos de la ciutat. Aquest any, a més de Dénia, també hi han participat les Ciutats Creatives de la Gastronomia Alba (Itàlia) i Tessalònica (Grècia).
No comprenc aquesta actitud. Tot el que està fet «turísticament» i gastronòmicament ben fet aquesta per
atreure un turisme diferent que el que tenim a Dénia és aquest turisme que especialment ve a
gaudir dels xefs i altres de Dénia, on es menja meravellosament.
No oblidem que aquests restaurants paguen bons impostos i que aquests impostos beneficien tothom. Bé això espero!!!
Que no tots en podem gaudir ? doncs clar aquesta. Però dóna un impuls fantàstic a la Dénia, i els que no poden anar regularment o mai en aquests llocs, doncs podem gaudir d'un bon vi amb una tapa. De tota manera.
Més turisme a Dénia ? doncs sí però :
Vam veure aquest estiu quant estàvem estrets en una ciutat super calorosa per tots els aparells de climatització instal·lats als carrers i que normalment estan prohibits des d'anys i anys, de l'èxit que té a nivell nacional i internacional la nostra ciutat, del fet també que les infraestructures a Dénia no estan a punt per atraure més turisme que les que intenta contindre.
Però també que el nostre govern ho ha de manejar tot amb la màxima igualtat de problemes i ajudes diverses perquè intentem avançar tots junts.
Que les manifestacions creades tenen sobretot lloc a Marques De camp, Glorieta, Mercat, plaça del Consell, la Via, i que és urgent crear esdeveniments menys turístics perquè la gent conegui més de 5 llocs a
Dénia.
Dénia necessita molt més arbres autòctons i l'últim projecte de Marques de Camp a l'antic centre de Salut no en té prou.
Totes les ciutats europees estan sent pendents de la urgència de plantar més arbres autoctons al centre de ciutats per «refrescar» el màxim els ciutadans i turistes que s'aglutinen al centre.
El clima no millorarà sinó empitjorar.
El turisme ho necessitem. A veure el que es pot fer perquè siguem tots feliços….
Mira que hi ha cuiners bons a Dénia i sempre se'n beneficia. Per què serà?
Cap dels que aquí han comentat no té ni idea de turisme.
I encara menys de gastronomia.
Curiós. Només saben criticar.
Aquests esdeveniments són necessaris per a la promoció de la cultura i la tradició. I que millor manera que cuinant.
El turisme és necessari per fer-nos conèixer i fer prosperar l'economia.
És una necessitat global.
Però els que aquí comenten tenen la intel·ligència a la cua.
Repeteixo.
AQUESTS ESDEVENIMENTS SÓN NECESSARIS
La medicació, corre!
Ja que parles de cues i acuses de no tindre ni idea de gastronomia. Com cuines tu a casa un bon estofat de cua? Comparteix la recepta. Il·lustre'ns amb les teues habilitats culinàries.
Que bé ha de seure donar-se un «viaxet» gratis, pagat pels teus veïns, per no sé que esdeveniment de gastronomia de no sé que per no sé que.
Però «che, quin viatget mes bo!».
A mi em sembla molt bé que un cuiner presenti el seu plat de la pròpia creació.
El que seguixo sense entendre tota la pallassada al voltant de «ciutats creatives» o «capitals mundials de»…que no té cap altra finalitat que captació de subvencions.
Que bé, no ens enganyem que nosaltres ciutadans del carrer poc profit el traiem o el seu rendiment veurem perquè es tracta d'activitats privades.
Això de subvencionar amb fons europeus, és a dir, diners de tots els contribuents, negocis i activitats privades és un sense sentit més que monstruós.
Perquè els beneficis que aquestes empreses obtenen gràcies a no ho oblidem, diners públics els repartiran de nou entre nosaltres ciutadans que els paguem la festa?
Perdona però no saps ni què dius.
Amb els diners dels contribuents es paga moltes coses inclosos els cursos per a treballadors del qual no pagueu ni un duro.
Així que no em vingas amb la ximpleria del malbaratament.
Els cursos per a treballadors si són un malbaratament.
Si voleu cursos us ho pagueu de la vostra butxaca.
Hauries de donar gràcies que aquest home ha anat a Itàlia a fer aquest esdeveniment perquè això vol dir promoció i per tant turistes.
I els comerços se'n nodreixen.
Pensa un poc
Justament el que necessitàvem els veïns.
Curiós….països que no han de menjar mentre altres van tan sobrats que fins i tot munten Festivals Gastronòmics. Així és el món. Aquests també estiren subvencions europees perquè vegem la quantitat ingent de diners malgastats.