Per tercer any consecutiu, Dénia celebrarà un fòrum i una setmana gastronòmica amb l'arròs a banda com a tema central. I aquest any amb una protagonista essencial en la recepta: la nyora de Guardamar, que serà el producte homenatjat durant la celebració del fòrum.
Dimarts que ve 1 de desembre les instal·lacions del CDT de Dénia acolliran la celebració del III Fòrum Arròs a banda i A banda de l'arròs, Espai de treball i reflexió, on empresaris, administració i institucions debaten temes d'interès per al sector.
Aquest any el contingut del fòrum es dividirà en dos blocs tècnics: el primer d'ells abordarà Com incrementar vendes, Una xerrada a càrrec d'Óscar Carrión, director tècnic del Màster de Direcció de Restaurants de la Universitat d'Alacant i Universitat La Florida de València. A continuació prendrà la paraula expert maitre Didier Fertilati del Restaurant Quique Dacosta, Que aprofundirà en la importància del servei en sala.
El segon bloc tàrtara casos d'èxit en la gestió: l'hotel Palau Verd de Dénia, primer hotel dirigit únicament a adults; el restaurant el "Baret de Miquel", també de Dénia; i l'hotel restaurant La Font d'Alcalà a la Vall d'Alcalà, pioner a ser una casa rural amb restaurant.
A les 13: 30 hores tindrà lloc l'homenatge a la nyora de Guardamar, un producte estretament relacionat amb l'arròs a banda i essencial en la recepta.
setmana gastronòmica
Com a complement al fòrum, l'1 al 8 de desembre, un total de 17 restaurants de la ciutat oferiran un menú especial amb l'arròs a banda com a plat estrella. La presidenta de Aehtma, Cristina Sellés, Va explicar que aquest any s'ha fet un esforç especial per part dels restaurants, que oferiran la recepta original d'arròs, amb el peix a banda.
Per l'alcalde i regidor de turisme, Vicent Grimalt, "La recuperació d'aquesta tradició en les cartes dels restaurants durant la setmana gastronòmica és una acció clau per continuar treballant en la recuperació d'aquest plat, enfortint la nostra cultura i patrimoni gastronòmic".
