'Gasterra' converteix Dénia en el gran laboratori internacional de la cuina mediterrània

El Centre de Gastronomia de la Mediterrània, Una de les grans apostes de la Universitat d'Alacant, l'Ajuntament de Dénia, i l'Agència Valenciana del Turisme, ja és una realitat. Aquest projecte, que busca la professionalització del sector de la gastronomia, ho farà a través de la implantació de graus i màsters oficials que es començaran a impartir en el curs 2018 / 2019 a Dénia.

Aquest dilluns a la vesprada, la sala xauxa de Baleària Port va acollir la presentació en societat de Gasterra, un acte al qual no va faltar cap actor de la societat de la Marina Alta. Aquesta posada de llarg va servir per conèixer alguns detalls del projecte, que entén la gastronomia com a eix fonamental de la indústria turística al nostre territori.

Centre referència acadèmica nacional i internacional

La directora de relacions amb la societat de la Universitat d'Alacant, Ana Laguna, ha destacat la importància d'aquest centre, que neix com a referència acadèmica nacional i internacional de la gastronomia de la mediterrània. I ho fa en una ciutat, Dénia, declarada Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO.

Llacuna va explicar que es tracta d'estudis multidisciplinaris. així, Gasterra s'emmarca en una estratègia de suport a l'excel·lència investigadora i docent de la Universitat, a l'impuls de la transferència del coneixement i al desenvolupament turístic gastronòmic de la província d'Alacant.

Objectius de Gasterra

Entre d'altres objectius, Gasterra busca aglutinar equips d'investigació, empresaris del sector i altres grups d'interès, a més de concentrar recursos i mitjans instrumentals suficients que permetin l'avanç del coneixement, el desenvolupament i la innovació en el camp de les Ciències Gastronòmiques i Arts Culinàries juntament amb la investigació científica i el desenvolupament tecnològic d'excel·lència.

Gasterra neix amb l'Ajuntament de Dénia com de l'Agència Valenciana del Turisme com a socis que donaran suport, entre altres activitats, la mobilitat d'estudiants, les beques d'estudis per a l'alumnat; la internacionalització; dinamitzar nous projectes de recerca en dieta mediterrània i gastronomia; ajudes per al foment de visites formatives i el desenvolupament de seminaris, tallers i cursos d'extensió universitària en l'àmbit de la gastronomia i les arts culinàries.

Pas important per a la Ciutat Creativa de la Gastronomia

L'alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, Va destacar aquest centre com "El cor de la gastronomia valenciana", Que va més enllà del valor cultural. A més el va titlar de "Salvavides" d'un sector "Bàsic i essencial com és l'agricultura", Base de la recuperació de l'entorn natural.

Grimalt va considerar est un "Pas important en la consolidació de el projecte Ciutat Creativa de la Gastronomia en una de les vessants més importants, la formació", Un projecte que, en 15 dies, en el marc de la reunió de les Ciutats Creatives de la UNESCO, exposaran en Cracóvia. L'alcalde va afirmar que Dénia té "Dipositades les seues esperances" en el "Gran laboratori de la dieta mediterrània que serà Gasterra".

Professionalització del sector

Per la seua banda, el secretari autonòmic de l'Agència Valenciana del Turisme, Francesc Colomer, va destacar la importància d'aquest centre en el sentit de "Saber vendre la millor de les nostres versions", Afirmant que Dénia "És identitària del que vol ser la Comunitat Valenciana".

El rector magnífic de la Universitat d'Alacant, Manuel Palomar, va desgranar els reptes globals del projecte, entre els quals es troba la professionalització del sector i la gran oportunitat que suposa per a la nostra àrea de referència. Palomar va parlar d'un "Centre clau per al desenvolupament de la gastronomia".