Dénia vol formar cuiners internacionals per a una gastronomia sostenible

Dénia, al costat d'altres ciutats Creatives de la Gastronomia, treballa actualment en un nou projecte educatiu per formar joves cuiners en pro d'una gastronomia sostenible i vinculada al territori: Joves cuiners per a la gastronomia.

Així es va desprendre de la trobada que es va mantindre la setmana passada arran de la visita d'una delegació de Bergen (Noruega), que va estar a Dénia per conèixer les necessitats i oportunitats de col·laboració i perfilar les línies bàsiques de la iniciativa, que es preveu presentar a la convocatòria Erasmus + de la Unió Europea.

Les delegades de la ciutat noruega, Ruth Rørvik i Heidi Bjønnes, es van reunir amb representants de l'Institut Maria Ibars, del CdT Marina Alta, d'Aehtma i de l'Oficina de la Innovació i la Creativitat de l'Ajuntament de Dénia, i van mantindre una videoconferència amb la resta de ciutats participants, Östersund (Suècia), Parma (Itàlia) i Gaziantep (Turquia), per establir els continguts bàsics del projecte.

Com a punt de partida d'aquesta iniciativa s'estableix el paper dels joves cuiners en el desenvolupament d'una gastronomia sostenible i vinculada al territori, en l'enfortiment dels sistemes alimentaris locals i en la necessitat de donar suport al desenvolupament d'indústries agroalimentàries artesanals i de la agroecologia.

Joves cuiners per a la gastronomia té una durada prevista de dos anys i inclou pràctiques d'estudiants a realitzar en institucions culinàries de cadascuna de les ciutats creatives, l'adquisició de competències en emprenedoria i la creació d'empreses amb l'objectiu d'augmentar l'ocupabilitat dels joves i millorar les seues expectatives laborals.

El programa Erasmus + pretén aconseguir una major cooperació a través d'associacions estratègiques entre institucions de diversos països, i fins i tot sectors, a nivell local, regional, nacional i europeu, amb la finalitat d'aconseguir una formació de qualitat que respongui a les expectatives dels mercats laborals nacionals i europeus, creant entorns més moderns, més capacitat per treballar en l'àmbit internacional i mètodes més innovadors per millorar la formació professional dels joves.