Si la setmana passada va ser Fitur, la Fira Internacional del Turisme, aquesta setmana la gastronomia deniera es promociona en un altre important congrés a nivell internacional, també a la capital de l'estat. Des d'ahir, dilluns 22 i fins demà, dimecres 24 de gener, la ciutat participa al congrés Madrid Fusión que es porta a terme al Palau de Congressos de la capital.
Com en els darrers anys, la presència de Dénia en aquest important congrés va de la mà de la plataforma d'destinacions Assaboreix Espanya: la Corunya, Cambrils, Ciudad Real, Gran Canària, Lanzarote, Logronyo, Sevilla, Tenerife, Trujillo i Valladolid. Així, a la planta principal del Palau de Congressos, hui dimarts, de 13 a 16 hores, l'avinguda Saborea España es convertirà en l'epicentre de la cultura de la tapa.
Per a aquesta ocasió, Dénia ha comptat amb la col·laboració dels cuiners Miguel Frutos Vicente i Ximo Salvá, del restaurant La Setla. Han preparat un zumbao amb cremós d'all i pebre, anguila fumada, tobiko i rave picant, una tapa de 'Rosquilla, bonítol en semi-salaçó, pebrots rostits, alvocat, asadillo, crema d'all i all negre' i un dolç consistent en un canonet de canyella, escuma de llimona i cúrcuma, merenga, granissat de llima i menta.
A aquesta proposta se sumen els vins del celler Les Freses i els gelats artesans de l'empresa de postres gelats Gelart, que s'ofereixen a l'estand de Dénia.
A més, el nostre xef més internacional, Quique Dacosta, Ha aprofitat el congrés per presentar el menú de la seua nova temporada, Evolució i origen, Que servirà a partir de dimecres que al seu restaurant a Dénia.
