La data s'acosta: dimarts que ve, 28 de febrer, al Mercat de Dénia acollirà la sisena edició del Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia. I ja coneixem els noms dels cuiners seleccionats per participar aquest any.
Antonio Villaescusa, del restaurant Maestral (Alacant); Jose Primo, de la Borda d'Costa (Port de Sagunt); Lorenzo Anchelergues, de Lillas Pastia (Osca); Ismael Cano, de Venda del Sotón (Esquedes-Osca); Antonio Rubio, del Mesón Campero (Linares-Jaén); Hugo Sabater, d'El Bohío (Illescas-Toledo); José Luis Adam, de Benares (Madrid); i José Carlos Lóez Gámiz, del restaurant Origen de José Carlos Gámiz (Puigcerdà-Girona) han estat els elegits.
En total s'han rebut 72 sol·licituds de cuiners de tot el país i també de Bali (Indonèsia), Bergen (Noruega) i Parma (Itàlia), aquestes dues últimes, igual que Dénia, també designades per la UNESCO com a Ciutats Creatives de la gastronomia.
El prejurado encarregat de seleccionar els finalistes ha estat format per Rafa Soler, director del certamen; el xef Quique Dacosta, Que per primera vegada participa en la selecció dels finalistes; Diego Mena, propietari del restaurant Mena; Fernando González, del Grup el Raset; Pepa Font, Que ostenta una delegació especial com a regidora per convenis i col·laboracions de Ciutat Creativa de la Gastronomia de la UNESCO i els cuiners Federico Guajardo, del Hotel Los Angeles i José Manuel López, del restaurant Peix i Brases.
El dia del concurs
El proper 28 de febrer, els vuit finalistes hauran d'elaborar vuit plats iguals de la recepta escollida per presentar-los a cada un dels membres del jurat. Cada cuiner aportarà els ingredients per a l'elaboració del seu plat, a excepció de l'ingredient protagonista, la gamba roja, que lliurarà l'organització per cortesia de la Confraria de Pescadors de Dénia. La presentació de plats al jurat serà efectuada per alumnat del certificat de professionalitat de servei en restaurant del CdT de Dénia.
Aquest any, per primera vegada des de la seua creació, el jurat no estarà presidit per Quique Dacosta. Serà la crítica gastronòmica i autora del bloc Gastroactitud, Julia Pérez, la nova presidenta del jurat. Al costat d'ella estaran Jose Carlos Capel, periodista, crític gastronòmic i director de Madrid Fusión; Santos Ruiz, gerent de la DO Arròs de València i autor del bloc Gastroblog; Jesús Terrés, crític gastronòmic i director de guia Hedonista; Fran Martínez, cuiner de Maralba, A Almansa; Alberto Ferruz, cuiner de Bon Amb, a Xàbia; Pedro Morán, de casa Gerardo i Begoña Rodrigo, xef del restaurant valencià la Saleta i guanyadora del concurs Top Xef.
El concurs estableix tres premis: 1 primer dotat amb 2.500 euros més un xec de 1.000 euros de l'empresa Gastroequipa per a l'adquisició de subministraments d'hostaleria; un segon de 1.500 euros i un tercer premi dotat amb 1.000 euros.
Homenatge a Pepe Vidal
El 6º Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia retrà un especial homenatge aquest any a Pepe Vidal, director del CDT de Dénia des 1999. L'acte es durà a terme durant el lliurament de premis del certamen, al Mercat Municipal, a partir de les 13.15 hores del 28 de febrer.
Aquest homenatge a Pepe Vidal vol ser un reconeixement a la seua tasca i dedicació al sector, destacant la seua col·laboració en qualsevol acció vinculada al turisme i la gastronomia de Dénia.
Menorca, territori convidat
Una altra de les novetats d'aquest any és la celebració, dilluns 27 de febrer, de l'elaboració d'una recepta menorquina del segle XVIII que apareix en el llibre Art a la Cuina de Fra Roger: Gamba amb suc taronja.
Aquesta demostració respon a la vinculació de Dénia amb les Illes Balears. Després dels contactes previs mantinguts amb aquesta localitat, en aquesta edició s'ha volgut comptar amb la participació de Menorca com a territori convidat a través de l'associació Fra Roger que engloba destacats cuiners, periodistes i intel·lectuals relacionats amb la gastronomia de l'illa.
El cuiner convidat és Antoni Taltavull, del restaurant Rels de Ciutadella, que cuinarà al CDT de Dénia davant d'estudiants de cuina, l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA) i diversos representants de Dénia, Ciutat Creativa de la Gastronomia de la UNESCO i de Turisme Dénia. En acabar aquesta demostració, mantindran una reunió de treball amb el xef Evarist Miralles, formador del CDT.
