Rubén Cabrera van de Rte. Gastronómico La Cúpula winnaar van de IV Red Shrimp-wedstrijd

Rubén Cabrera uit Tenerife won de eerste prijs in de IV International Contest for Creative Cooking of the Dénia Red Shrimp, gehouden in de Mercat Municipal.

Zijn bord, 'Red Prawn of Dénia: Land of the Sea', werd het best gewaardeerd door een veeleisende jury die de tweede prijs voor het recept uitreikte 'Denia-garnalen in texturen: cannelloni acevichado, knapperige en sprankelende gierst van gazpachuelo' bereid door Daniel García Peinado, chef-kok van het Alamar Restaurant van het Vincci Selección Aleysa hotel in Benalmádena (Málaga), en de derde van Germán Espinosa, chef-kok van het Vermell Restaurant in Sant Cugat del Vallés (Barcelona), voor zijn recept 'Geïnjecteerde Denia-garnalen, sobao van olijfolie en tomaat'.

Van 's morgens vroeg was de Mercat Municipal een broeinest van komen en gaan, koks, helpers en vele nieuwsgierige mensen die dit belangrijke gastronomische evenement uit de eerste hand wilden beleven.
Na het ontvangen van een deelnamenummer kregen de chefs twee uur de tijd om hun gerechten te bereiden, die ze om de 10 minuten ter proeverij aan de jury presenteerden.

De jury werd voorgezeten door de chef-kok Quique Dacosta en aangevuld met José Carlos Capel, gastronomisch criticus van de krant El País en president van Madrid Fusión; Jesús Trelis, gastronomisch journalist uit Las Provincias en auteur van de blog Historias con apron; chef-kok Ricard Camarena, Michelinster; Pedro Morán, chef-kok en manager van Casa Gerardo in Prendes (Asturië), ook een Michelinster; Sergio Adelantado, vice-president van de Valenciaanse Academie voor Gastronomie en Julia Pérez Lozano, voedselcriticus, auteur van de Gastroactitud-blog.

Na 13 uur werd het vonnis bekend gemaakt, waarbij de winnaar van de hoofdprijs 2.500 euro en een cheque van 600 euro aan hoteluitrusting werd toegekend; 1.500 euro voor de winnaar van de tweede prijs en 1.000 euro voor de derde prijs, evenals een sculptuur gemaakt door de kunstenaar van Jávea Toni Marí aan de drie finalisten.

Volgens de winnaar, Rubén Cabrera, was het geheim van zijn gerecht dat alle delen van het recept garnalen en een zorgvuldige decoratie droegen. Voor de winnaar was het zijn eerste culinaire prijs van de vier die ze al hebben gepresenteerd, en waardeerde de ervaring in Denia zeer positief.

Rubén Cabrera werd vergezeld door zijn zus, die de eerste vrouw is geworden die aan de wedstrijd heeft deelgenomen. Tot deze editie had geen enkele vrouw deelgenomen, noch als chef, noch als assistent.

Een veelzijdig product en een zeer "sterrenhemel" toekomst

Quique Dacosta prees ondertussen de technische complexiteit van alle gerechten dit jaar, waarin de evolutie van de techniek de overhand heeft gehad. Volgens de kok is de jury van plan een bericht te sturen om een ​​trend rond de rode garnalenwedstrijd te creëren.

De garnaal is een zeer veelzijdig product ondanks de omstandigheden die a priori lijken, maar deze editie heeft aangetoond dat het product niet typecast, meer als het wordt geassocieerd met de verbeelding van chef-koks.

Voor toekomstige edities streeft Dacosta ernaar om van dit evenement een feest voor burgers te blijven maken vanuit een geconsolideerd product, een punt dat wordt bereikt omdat alle partijen erin geloven.

De regisseur van de wedstrijd bevestigde daarentegen dat dit het jaar is geweest waarin meer mensen naar de wedstrijd zijn gekomen en zei dat we volgend jaar een jury hebben "heel, heel, heel gecrasht".

Eerbetoon aan de Vissersbond

Voorafgaand aan de prijsuitreiking, de burgemeester van Dénia, Ana Kringe, maakte een speciale erkenning aan de Vissersgilde "voor zijn dagelijkse werk, omdat het een sleutel en constant element is in de revitalisering van de lokale economie, voor het levend houden van onze identiteit als zeevarende stad en voor het grote gewicht dat het heeft gehad in de ontwikkeling en consolidatie van onze gemeente als toeristische bestemming".

De president, Juan Antonio Sepulcre, heeft de prijs gewonnen met speciale vermelding voor de klanten van de vismarkt in Denia.