De keuken van Quique Dacosta Het blijft grenzen overschrijden. De laatste, het Amerikaanse, een door Dacosta bekend land waar hij naartoe ging om deel te nemen aan het internationale congres van Starchefs dat werd gehouden in het Brooklyn Expo Center in de Amerikaanse stad.
Op dit evenement, dat de beste chef-koks en gastronomie-experts ter wereld samenbrengt, bood Dacosta de conferentie aan Keuken met een vrij thema: het nieuwe tijdperk van samenwerking en connectiviteit, waarin hij de oorsprong van zijn keuken, de evolutie en invloeden uitlegde.
Als aanvulling op de conferentie gaf de chef een demonstratie getiteld Stemmingstaten (hetzelfde als zijn laatste menu), met enkele van zijn nieuwste technieken en creaties: Parmezaanse Stenen, Amberjack, Zeemansknoop, Twombly Garnalen y Ei Tussen As. Dat legde de chef uit Dénia uit "Mijn uitdaging is om de wereld, door middel van mijn avant-gardistische keuken, de mediterrane traditie bij te brengen, die is opgebouwd door verschillende culturen".
De avond voor de conferentie nam Quique Dacosta deel aan het welkomstdiner aangeboden door de Spaanse Kamer van Koophandel in Ai Fiori-restaurant, waar hij maakte as rijst als eerbetoon aan de Valenciaanse Gemeenschap.
