Een dierbare afspraak die ik verwachtte Quique Dacosta in Parijs. De chef-kok reisde met zijn familie naar de Franse hoofdstad om deel te nemen aan een evenement dat tijd vergat te vergeten: koken met zijn grootmoeder Mari. En ze deden het in een gala waarin de prestigieuze gastronomische lijst werd aangekondigd Opiononated over Dining 2017 die de honderd beste restaurants in Europa erkent en waar de Spaanse chef-kok uit Dénia de achtste plaats inneemt.
Dacosta kookte een kid's stew met pepers van charrascones onder toezicht van zijn voorganger, die dat zei "Het vertegenwoordigt alle waarden die me hebben geholpen om te komen waar ik ben". Een illusie van Dacosta herkende dat "Toen mij werd voorgesteld om met mijn grootmoeder in Parijs te koken en in zo'n speciaal evenement was ik ontroerd door het idee en ik aarzelde niet. Het delen van onze passie in deze prachtige stad is heel speciaal voor mij".
Op het gala, dat werd gehouden onder het thema De keuken van mijn grootmoeder, De Spaanse chef-kok deelde de keuken met chef-koks zoals Alais Passard, Andreas Caminada of Alexandre Couillon.
