Chef Three Stars Michelin 2013 en National Gastronomy Award, Quique Dacosta, was verantwoordelijk voor het afsluiten van de cursus “Natuurlijke hulpbronnen in toeristische omgevingen: de rode garnaal (Aristeus antennatus) in Dénia” dat het Associated Center van de UNED in Dénia de afgelopen drie dagen heeft uitgevoerd.
Tijdens zijn presentatie, gehouden tijdens de slotceremonie van afgelopen vrijdag, toonde Dacosta 26-creaties die hij gedurende zijn 34-carrière heeft gemaakt met de rode garnalen als hoofdrolspeler, waaronder een update van de traditionele gekookte garnalen, zijn bekende garnaal met rozenblaadjes of de uitwerking van garnalenstaarten. "Als er iets overblijft van de keuken van Quique Dacosta op nationaal of internationaal niveau, dan is het de behandeling van rijst en vooral het bereiden van zeevruchten," zei de nieuw geïnvesteerde Doctor Honoris Causa van de Miguel Hernández Universiteit van Elche.
Deze cursus behandelde de rode garnalen als een van de belangrijkste vis- en gastronomische bronnen van het toeristische gebied waar Denia ligt en hoe het het erfgoed van de stad is geworden. Na de week van de vakantie zal UNED zijn cursussen hervatten om kwesties als gendergeweld of sport aan te pakken als middel voor sociale integratie.
-
De chef van Dénia Quique Dacosta sluit de cursus bij de UNED in Dénia af onder de titel Red Shrimp resources of tourist areas II
-
De kok van Dénia Quique Dacosta sluit de koers van de UNED van Dénia af onder de titel Red Shrimp resources van de toeristische gebieden, rode garnalen van Dénia met rozenblaadjes
-
De chef van Dénia Quique Dacosta sluit de UNED-cursus in Dénia af onder de titel Red Shrimp, middelen uit toeristische gebieden, een gerecht bereid door Quique Dacosta
-
De chef van Dénia Quique Dacosta sluit de UNED-cursus in Dénia af onder de titel Red Shrimp, middelen in toeristische gebieden
-
Quique Dacosta
