De eerste editie van het D * na Gastronomic Forum, dat op 25, 26 en 27 november in het CdT van Dénia zal worden gehouden, is bedoeld om gastronomie, territorium en duurzaamheid te reflecteren en te bespreken. Om over dit laatste te praten, heeft de organisatie via een bewustmakingscampagne de steeds alarmerende hoeveelheid plastic voor eenmalig gebruik op zee gebracht.
De gegevens zijn niet voor minder: in 2018 zijn de trawlers van de Broederschap van vissers van Denia In totaal werd 6.000 kilo plastic uit de zee gered terwijl ze het hele jaar door werkten. Een feit dat het totaal van 69.040-kilo's die in de hele Valenciaanse Gemeenschap uit de Middellandse Zee worden gewonnen, verdikt.
"Om dit ernstige probleem zichtbaar te maken voor de samenleving, gaven de vissers van Denia het gevonden plastic dezelfde behandeling als hun dagelijkse vangsten. Bij aankomst in de haven paradeerden ze door het lint van de vismarkt om te worden geveild, tot verrassing van thrusters en bezoekers. Een dag later plastic volgde het gebruikelijke pad van vis, en ging naar de Mercat de Dénia, waar het werd tentoongesteld in een van zijn visverkopers als nog een verkoop, met de daaruit voortvloeiende verbazing van de gebruikelijke kopers."
Dit verhaal, dat pure fictie is, is weerspiegeld in de video Kunststof Fresquet om het werk van de Vissersbond van Denia te waarderen voor de bescherming van onze zeebodem en dus voor de kwaliteit van de stukken die de consument dag na dag bereiken. Om te wedden op de toekomst van de planeet, via de Ecoalf en Ecoembes Foundation, wordt het ingezamelde plastic onderdeel van het Upcycling the Oceans-project, dat afval dat uit zee wordt gewonnen, omzet in garen van topkwaliteit dat wordt gebruikt om kleding van te maken.
Het milieuprobleem zal ook de November 26 dinsdag aan de ronde tafel Vissen: een hernieuwbare hulpbron waarin formules die verantwoordelijk zijn voor de exploitatie van de zee zullen worden geanalyseerd. Na de presentatie door Joan Baptista Company, doctor in de biologie en onderzoeker van het Institute of Marine Sciences (Superior Council of Scientific Research, CSIC), zal de bioloog Miguel Ángel Civera Meléndez de Experiences Table samenstellen, samengesteld door José Antonio Sepulcre, President van de Broederschap Vissers van Denia; Jose Manuel Miguel, van het Beat Restaurant (Calp); Mariluz Piera, vertegenwoordiger van El Pegolí (Dénia) en Àgueda Vitòria, gids voor vistoerisme.
