Op dinsdagochtend is de gemeentelijke markt voor het derde achtereenvolgende jaar gastheer van de viering van de Internationale creatieve keuken Wedstrijd van de rode garnaal van Denia die al een maatstaf is geworden voor de meest prestigieuze chef-koks in het hele land.
Een goed voorbeeld hiervan zijn de 49 aanvragen die zijn ontvangen om deel te nemen aan deze derde editie, wat 80% meer vertegenwoordigt dan de ontvangen in de vorige editie.
Vorige week vernamen we de namen van de acht finalisten dit jaar, onder wie er geen chef van Dian is, zoals in de eerste twee edities, ondanks dat er meerdere aanmeldingen zijn binnengekomen. De jury, bestaande uit Alberto Ferruz, van restaurant BonAm in Javea; Fernando González, chef-kok van de El Raset Restauración Group; Diego Mena, manager van de Mena restaurant; Raúl Andrade, van het restaurant van de Tennis Club Dénia naast de wethouder Pepa Font en Rafa Soler, besloten dat de chef-koks die hun recepten live gaan maken, zullen zijn:
Juan Manuel Salgado Dominguez
Huidige gamebaas binnen Dani García Restaurante, in Marbella, houder van twee Michelin-sterren. Salgado heeft zijn opleiding gevolgd aan de Cádiz Hospitality School en heeft in de restaurants gewerkt Aldebaran (Badajoz); Martin Berasategui's Restaurant (Lasarte); Calima (Marbella), waar hij hoofd van het spel was; Het restaurant van Mauro Barreiro (Puerto Real, Cádiz), waar hij werkte als 2e chef-kok, en in de Gastrobar Barrasie7e.
javier cabrera
Chef-kok in het restaurant Els Brancs, in Roses (Girona), dat 1 Michelinster heeft. Hij studeerde af aan de Cueva de Nerja Hospitality School in Malaga en heeft in restaurants in heel Andalusië gewerkt, evenals in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk. Hij heeft zijn podia uitgevoerd in restaurants zoals El Celler de Can Roca o El Bulli.
Joaquín Baeza Rufete
Momenteel werkt hij bij de Baeza & Rufete Restaurant, van Alicante. Zijn professionele ervaring heeft hem naar restaurants geleid de tafel (Gandia) en De Magrana (Elche).
Jordi Bernat Barcones
Werk in de Candela Restaurant van Alicante. Hij volgde een opleiding aan de Santa Pola Hospitality School en werkte in restaurants van de Tívoli Group (Barcelona); Posit Group (Barcelona), de La Cantera-restaurant (Alicante); Onder andere El Poblet en Peix i Brases (Dénia), of Candela (Alicante).
Manuel Alonso Fominaya
Del Casa Manolo-restaurant, van Daimuz (Valencia). Hij heeft etappes gedaan Ca sento, Martin Berasategui y Arzak, en heeft deelgenomen aan verschillende kookwedstrijden door het hele land.
Roger Villaro
Hij is momenteel de 2e kok in de Baba Room-restaurant (Lleida). Hij is keuken-, gastronomie- en cateringservicetechnicus en heeft in restaurants gewerkt zoals de Hotel Hippokrates van Sant Feliu de Guíxols (Girona), De Cava o De Zee van Bo.
José Miguel Moreno Ruiz
Chef-kok aan de Aarde restaurant van Hotel Valdepalacios in Torrico (Toledo), met een Michelinster.
Hij was een van de finalisten van de I Dénia Internationale kookwedstrijd voor rode garnalen en diverse andere culinaire wedstrijden. Hij heeft gewerkt in restaurants in Murcia, Ibiza, Almería en Frankrijk.
Diego Barbero Pina
Chef-kok in het Celebris Restaurant in het Hiberus Hotel, Zaragoza. Zijn professionele ervaring heeft hij praktisch volledig in Zaragoza doorgebracht en hij heeft deelgenomen aan tal van gastronomische wedstrijden in het hele land.
Zij zijn de acht chef-koks die hun Dénia-recepten voor rode garnalen zullen bereiden op de ochtend van dinsdag 4 maart op de gemeentelijke markt, en die werden gepresenteerd door de wethouder voor toerisme, Pepa Font, en de wedstrijddirecteur, Rafa Soler.
Beiden wilden de sprong benadrukken "kwantitatief en kwalitatief" in de deelnemers van dit jaar van een wedstrijd waarin ze zoeken "de authenticiteit, de smaak, de traditie, de prijs van het gerecht en vooral het respect voor het sterproduct, de rode garnaal", aldus de directeur.
Eerbetoon aan Pepe "El Pegolí" tijdens de wedstrijd
Dit jaar zal de wedstrijd ook dienen ter ere van "aan de eerste grote ambassadeur van de rode garnaal, van onze gastronomie en van Dénia in het algemeen"Pepe Piera "De Pegolí"in wat zal zijn "een erkenning van zijn carrière en zijn bijdrage aan het toerisme en de verspreiding van onze stad", in de woorden van wethouder Pepa Font. Het eerbetoon zal vlak voor de prijsuitreiking zijn, rond 13:15 uur.
El III Internationale competitie van de creatieve keuken van de rode garnalen van Denia Het begint om 9 uur, wanneer de koks hun recepten beginnen te bereiden. Om 30 uur vindt de presentatie van de gerechten aan de jury plaats in intervallen van 11 minuten.
Dit jaar staat de jury wederom onder voorzitterschap van Quique Dacosta en gevormd door José Carlos Capel, voorzitter van Madrid Fusion, voedselcriticus voor El País en lid van de Spaanse Academie voor Gastronomie; Cuchita Lluch, voorzitter van de Academie voor Gastronomie van de Valenciaanse Gemeenschap; Xavi Agulló, voedselrecensent, blog "7 kannibalen"; Pedro García Mocholí, gastronomiejournalist uit Las Provincias en Julia Pérez Lozano, gastronomiejournalist.
Onder de deelnemers, de voorzitter van de jury en de verwachte bezoeken, zal de gemeentelijke markt dinsdag meer dan een dozijn Michelin-sterren samenbrengen ten gunste van de rode garnaal van Dénia.
