De claim van vrouwen in de gastronomie luidt de activiteiten van het Mediterranean Gastronomy Centre in

Volledig ondergedompeld in de week van feministische rechtvaardiging bij uitstek, is Dénia deze maandag het perfecte forum geworden om de situatie van vrouwen op tafel te leggen in een gebied dat zo complex en in zwang is als de gastronomie.

Gastronomie en vrouwen Het was de dag waarop, gehouden in de CDT-faciliteiten, de activiteiten van het Internationaal Centrum voor Mediterrane Gastronomische Cultuur werden ingehuldigd, dat vanaf september de graad in Gastronomie van de Universiteit van Alicante zal organiseren.

De hele ochtend was het mogelijk om te luisteren naar getuigenissen van vrouwen die zich inzetten voor de horeca in al zijn verschillende facetten, waardoor het mogelijk is geworden om een ​​algemeen beeld te schetsen van de situatie die vrouwen momenteel ervaren, waarin de verzoening tussen werk en gezinsleven centraal staat. , en het dakglas blijkt de belangrijkste barrière te zijn voor de promotie van vrouwen.

"Het is essentieel om zichtbaar te maken wat vrouwen hebben betekend in de gehele waardeketen van de gastronomie"

Het evenement werd ingehuldigd door de regionale secretaris van het Valenciaanse Bureau voor Toerisme (AVT), Francesc Colomer, die zeer wraakzuchtig was in zijn toespraak. Colomer heeft hiervoor gepleit "elke dag werken om de toegankelijkheid te garanderen en de lonen waardig te maken"En "de nadruk leggen op wat vrouwen hebben betekend in de gehele waardeketen van de gastronomie". Voor de regiosecretaris, "Je moet het op waarde schatten en de omstandigheden verbeteren om het perspectief te veranderen".

De directeur van de CDT, Pepe Vidal en de burgemeester van Dénia, hebben ook deelgenomen aan de inauguratie, Vicent Grimalt. Laatstgenoemde heeft benadrukt dat deze claim bedoeld is "vrouwen dagelijks zichtbaar maken", en herinnerde eraan dat deze conferentie deel uitmaakt van het evenementenprogramma dat ter gelegenheid van Internationale Vrouwendag wordt georganiseerd.

Gastronomie als toeristische hulpbron

De dag werd voortgezet met de conferentie Vrouwen, traditie en globalisering. De keuken van Baja California als toeristische hulpbron, gegeven door de president van de Mexicaanse Academie voor Toerismeonderzoek, Nora L. Bringas Rabago.

Nora Bringas heeft dat benadrukt "Gastronomie is een fundamenteel onderdeel van een reis, het is een onbetwistbaar element om de cultuur en de manier van leven van de bevolking te leren kennen", en heeft dat benadrukt ‘Als de toerist eet, eet hij ook cultuur’. Ten slotte wees hij erop dat Mexico wereldwijd op de tweede plaats staat wat betreft culturele diversiteit.

Het evenwicht tussen werk en privéleven en de loonkloof, twee realiteiten die de gelijkheid voor vrouwen op afstand houden

Tijdens de ronde tafel, gemodereerd door Reme Cerdà, manager van Aehtma, waren de sprekers het erover eens dat een van de belangrijkste obstakels die vrouwen tegenkomen als het gaat om promotie of het verwerven van verantwoordelijkheid in een bedrijf, het combineren van gezinsleven en werk is.

De bijeenkomst begon met de getuigenis van Sole Ballester, chef-kok van de Hotel Rosa, waarin bijzondere nadruk is gelegd op het belang van het behoud van tradities ondanks innovatie.

Vervolgens nam Ana Laguna, hoofd van het Gastronomieproject aan de Universiteit van Alicante, het woord en besprak de getuigenissen van enkele van de meest invloedrijke chef-koks van vandaag. Laguna heeft benadrukt dat slechts 9% van de Michelinsterren in ons land vrouwen zijn. Zoals hij heeft verklaard, ‘Vrouwen koken met hun hart en mannen koken met hun hoofd’, en heeft erop gewezen dat er in de gastronomie weinig vrouwelijke referenties bestaan.

Diana Cervera, chef-kok van restaurant La Seu, is de derde generatie van een gastronomische familie. Zoals hij zei, heeft zijn hele familie ontvangen "een onderwijs dat wordt beheerst door gelijkheid", en heeft ingezien dat het ondanks alles erg moeilijk is om de facetten van kok, zakenvrouw en moeder te combineren. Cervera heeft het belang benadrukt van educatieve acties op het gebied van gastronomie die schoolkantines bereiken, en heeft erkend dat Dénia nu een unieke kans heeft om een ​​project te leiden dat strijdt voor gelijkheid en erkenning van vrouwen in de gastronomie.

Cristina Rodríguez, oprichtster van het project, nam ook deel aan de lezing M uit Alexandrië, een plantage van ruim één hectare muskaatdruiven die dit jaar de eerste flessen op de markt zal brengen. Voor Rodríguez gaat zijn product verder en hij bevestigt dat elke fles wijn het landschap en de cultuur van de regio zal verkopen.

De ronde tafel werd voortgezet met de deelname van MªÁngeles Piera, hoofdkelner van het restaurant De Pegoli, dat vrouwen onderscheidt door hun aandacht voor detail en organisatie in vergelijking met mannen.

De beurt om te spreken werd afgesloten met Mariana Giner, vice-president van de Restaurateursvereniging van Javea (ARX), die dat in een partnerschap heeft erkend ‘Het is moeilijker om een ​​positie te bereiken omdat vrouwen hun gezinsleven moeten combineren’.

"Zonder vrouwen zou Dénia geen Creatieve Stad van de Gastronomie zijn"

Met deze krachtige verklaring heeft het wethouder voor overeenkomsten en samenwerkingen van het Dénia-project, Creatieve Stad van de Gastronomie, Pepa Font, de dag is voorbij. Voor Font is het essentieel om te onthouden dat de gastronomische en productcultuur niet door vrouwen is gebracht, en dat nu ook "We moeten nog een stap verder gaan, omdat we verantwoordelijk zijn voor een eerlijkere integratie van vrouwen in de gastronomie".

Pepa Font heeft één woord boven de rest benadrukt: verzoening, want zonder dat woord heeft ze verklaard: "je kunt nergens heen".

De algemeen directeur van Toerisme, Raquel Huete, heeft het idee overgenomen van de deelnemers aan de ronde tafel dat deze conferentie verder moet gaan, en heeft bevestigd dat "Dit begint hier", en die Denia "heeft het grote voordeel dat er veel vrouwen zijn die verenigingen leiden".

Voor Huete, "de salariskloof is onbetwistbaar", dus je hebt een wens: "Laten we geen genoegen nemen".